"1. Úkol
1) Do čtyř zkumavek jsme dali (do každé zvlášť) po 2 cm¬¬¬¬3 D-glukózu, D-fruktózu, sacharózu a laktózu.
2) Do každé jsme přidali 4cm3 Fehlingova činidla, jejž jsme připravili smícháním Fehlingova roztoku 1 (7% roztok CuSO4) a 2 (10 g NaOH a 35 g vinanu sodno-draselného ve 10 cm3 destilované vody).
3) Všechny zkumavky byly zahřívány po dobu tří minut.
2. Úkol
1) Do čtyř zkumavek jsme dali (do každé zvlášť) po 2 cm¬¬¬¬3 D-glukózu, D-fruktózu, sacharózu a laktózu.
2) Do každé jsme přidali 2cm3 Tollensova činidla.
3) Zahřívali jsme po dobu tří minut ve vodní lázni.
Otázky a úkoly:
1)
Činidlo / Sacharid D-glukóza D-fruktóza sacharóza laktóza
Fehlingovo hnědočervená červeno-oranžová Oranžová, zelená, modrá oranžová
Tollensovo + - - -

2) a) V případě přítomnosti redukujícího cukru dochází k oxidaci aldehydické či ketonické skupiny na daném cukru a zároveň k redukci Cu2+ na Cu+. Projevuje se to jako změna zbarvení – z modré na oranžovou či červenou až hnědočervenou.
Glukosa je redukující cukr, který obsahuje aldehydovou skupinu - a tudíž dochází k oxidaci aldehydové skupiny na karboxylovou skupinu. V případě glukosy dojde k oxidaci na kyselinu glukonovou. Sacharosa je disacharid, který je tvořen glukosou a fruktosou, které jsou spojeny α(1→2) glykosidickou vazbou. Aldehydické skupiny (přesněji poloacetalové hydroxyly), které by se mohly redukovat, jsou zapojeny do glykosidické vazby, a proto patří sacharosa mezi neredukující cukry, a tudíž s Fehlingovým činidlem nereaguje. Ve zkumavce proto pozorujeme modré zbarvení Fehlingova činidla. V případě fruktózy se vytváří oranžové zbarvení, jelikož fruktóza je monosacharid, který je možno oxidovat."

Práce obsahuje malou tabulku.