Pivo

Kategorie: Gastronomie

Typ práce: Seminárky/referáty

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Tato práce se věnuje pivu. Nejdříve uvádí základní suroviny pro jeho výrobu, poté se věnuje jeho výrobě. Popisuje pivo v restauračním zařízení, od jeho objednání, přes příjem na sklad, až po pivní zařízení. Zmiňuje zásady pro čepování piva, i jeho servis.

Obsah

1.
Základní suroviny
1.1.
Voda
1.2.
Slad
1.3.
Chmel
1.4.
Pivovarské kvasnice
2.
Výroba piva
2.1.
Výroba sladu
2.2.
Výroba piva
2.2.1.
Vaření
2.2.2.
Kvašení
2.2.3.
Dokvašování
2.2.4.
Filtrování
2.2.5.
Stáčení
3.
Pivo v restauračním zařízení
3.1.
Objednávka
3.2.
Rozvoz
3.3.
Příjem na sklad
3.4.
Tlačná média
3.5.
Kompresor
3.6.
Směšovač plynů
3.7.
Pivní vedení
3.8.
Narážení
3.9.
Výčepní zařízení
4.
Zásady pro čepování piva
5.
Servis piva

Úryvek

"Pivo je mírně alkoholický , neúplně dokvašený nápoj připravený za pomoci alkoholového kvašení z vody, sladu, chmele a pivovarských kvasnic.

Pivo je nápoj starý, jeho výroba ve světě je v různých obměnách a existuje spousta druhů různé stupňovitosti, barvy, chuti. Základní suroviny jsou mnohde zaměněny.

Voda – bývala vždy pokládána za základ a pivovary se stavěly tam, kde bylo možno ze studní získat kvalitní a měkkou vodu. Specifickou chuť dodávají obsažené minerály. Dnes už poloha pivovaru není tak důležitá ve vztahu k vodě, voda je chemicky čištěna a upravována do požadované podoby.
Přesto, pivovary často v reklamě zmiňují kvalitu svého piva právě v souvislosti s kvalitní, přírodní vodou.

Slad – nejobvyklejší je slad ječmenný, u bavorských piv je používána pšenice, země třetího světa
nahrazují nedostatek těchto obilovin kukuřicí. Výroba sladu je proces výroby ve kterém se přeměňují enzymatickou reakcí škroby na cukry . Cukr potřebujeme k výrobě alkoholu. Slad ovlivňuje barvu piva i jeho stupňovitost. Za pojem kvality je považován moravský slad z Litovle. Pivovary si dnes již slad nevyrábí sami, ale dovážejí jej.

Chmel – nejkvalitnější chmel na světě je Žatecký červeňák, v minulosti přezdívaný jako zelené zlato díky jeho přínosu do státní pokladny. Chmelové šišky dodávají pivu hořkost. Piva s nejvýraznější chmelovou hořkostí jsou Radegast, Pilsner Urquel, krušovický Jubilejní ležák. V současné době je největším producentem chmele Čína a u nás z něj vaří min. 40 %. K vaření se používají chmelové granule a jejich dávkování řídí počítač.

Pivovarské kvasnice – si pivovar připravuje obvykle sám. Jejich úkolem je zahájit kvašení a vytvořit tak alkohol. Je to živá kultura, která během procesu výroby částečně odumírá a likviduje se. Kvasnice se účastní výrobního procesu až třikrát, potom jejich kvalita výrazně klesá a absorbují nežádoucí látky.
Levná piva jsou vařena právě z kvasnic používaných i po šesté."

Poznámka

Práce obsahuje pravopisné chyby.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera16522
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse