Obsah
1. | Tuky - význam, vlastnosti, rozdělení
|
2. | Sacharidy - monosacharidy, disacharidy, polysacharidy
|
Úryvek
"TUKY (LIPIDY)
= estery glycerolu a mastných kyselin
glycerol + mastná kyselina tuk + voda
MASTNÉ KYSELINY
1. Nasycené – obsahuje mezi atomy uhlíku jen jednoduché vazby
• v živočišných tucích (pevné, mazlavé) – máslo, sádlo, lůj
• obsahují větší množství cholesterolu – ucpávání krevních cév, vede k infarktu
2. Nenasycené – obsahují mezi atomy uhlíku i násobné vazby
• kapalné oleje – rostlinné, rybí tuk
• obsahují méně cholesterolu, jsou zdravější
Získávání tuků – lisováním (za studena – panenský olej s vitamíny), vytavování (škvaření)
Vlastnosti tuků – nejsou rozpustné ve vodě, jsou rozpustné v organických rozpouštědlech (benzín,…)
Význam lipidů:
• tvoří buněčné membrány
• obalují dlouhé výběžky nervových buněk (myelinová pochva)
• důležitá složka potravy (zdroj energie)
• chrání vnitřní orgány před mechanickým poškozením
• zabraňují ztrátám tělesné teploty
• usnadňují vstřebávání vitamínů
Ztužování tuků:
• margaríny – Rama, Perla
• hydrogenace vodíkem – ztužené tuky jsou odolnější proti žluknutí
Použití tuků:
• potravinářství
• kosmetika
• farmaceutický průmysl
• výroba mýdla
Zmýdelnění
• tuk + NaOH (KOH) mýdlo + glycerol
• mýdla = sodné (draselné) soli mastných kyselin
• fermež – rostlinné oleje rychle vysychající (lněný olej)
• vodky (včelí vosk, rostlinné – povrch listů)
PŘÍRODNÍ LÁTKY – SACHARIDY
• přírodní látky složené z jedné či více stavebních jednotek (monosacharidů)
• obsahují atomy C, H, O
• sacharidy sladké chuti nazýváme cukry
a) monosacharidy (jednoduché sacharidy)
• molekula uzavřena do kruhu, obsahuje nejčastěji šest atomů uhlíku a na nich více hydroxylových skupin
Glukóza = hroznový cukr, krevní cukr
• bílá krystalická látka, hůře rozpustná ve vodě, sladká chuť
• obsažena v medu, ovoci
• v krvi člověka, vzniká složitějším trávením sacharidů v potravě
• důležitý zdroj energie pro buňky
• vzniká při fotosyntéze rostlin
Fruktóza = ovocný cukr
• ve zralých plodech
• sladší než řepný cukr
• spolu s glukózou hlavní součástí medu
Galaktóza
• v mléce savců, není sladká"
Poznámka
PRÁCE BYLA UVOLNĚNA BEZ NÁROKU NA HONORÁŘ
Vlastnosti
| Číslo práce: | 32045 |
|---|
| Autor: | - |
|---|
| Typ školy: | ZŠ |
|---|
| Počet stran:* | 4 |
|---|
| Formát: | MS Word |
|---|
| Odrážky: | Ano |
|---|
| Obrázky/grafy/schémata/tabulky: | Ne |
|---|
| Použitá literatura: | Ne |
|---|
| Jazyk: | čeština |
|---|
| Rok výroby: | 2018 |
|---|
| Počet stažení: | 59 |
|---|
| Velikost souboru: | 21 KiB |
|---|
| * Počet stran je vyčíslen ve standardu portálu a může se tedy lišit od reálného počtu stran. |
STÁHNOUT PRÁCI
Práci nyní můžete stáhnout kliknutím na odkazy níže.
Zabalený formát ZIP: x5a8f0f8489635.zip (21 kB)
Nezabalený formát:
Práce do 2 stránek a práce uvolněné zdarma (na žádost autorů nebo z popudu týmu) jsou volně ke stažení.
