Seminarky.cz > Seminárky/Referáty > > Koření, kořenící pasty, výrobky ze sóji

Koření, kořenící pasty, výrobky ze sóji

Kategorie: Zemědělská, potravinářská škola

Typ práce: Seminárky/referáty

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Seminární práce popisuje koření, kořenící pasty a sojové výroby. Bodově uvádí jednotlivé druhy a sděluje jejich původ. Autor radí, k jakým pokrmům se dané koření hodí či v jakém stavu se prodává a jak vypadá.

Obsah

1.
Koření
1.1
Koření na českém trhu
2.
Druhy koření
2.1
Zázvor lékařský
2.2
Galgán
2.3
Galgán velký
2.4
Kurkuma
2.5
Kurkuma dlouhá
2.6
Asant
2.7
Čínský zázvor
2.8
Daun salam
2.9
Skořicovník malabarský
2.10
Muškátovník vonný
2.11
Muškátová oříšek
2.12
Muškátový květ
2.13
Hřebíček
2.14
Skořice cejlonská
2.15
Skořice kasiová
2.16
Cassia
2.17
Šafrán setý
2.18
Šafrán pravý
2.19
Vanilovník plocholistý
2.20
Vanilková dřeň
2.21
Pepř bílý
2.22
Pepř černý
2.23
Pepř zelený
2.24
Pepř růžový
2.25
Pepřovník dlouhý
2.26
Pepř sečuánský
2.27
Paprika pálivá
2.28
Picante
2.29
Sladká lahůdková paprika
2.30
Maďarská paprika
2.31
Mleté chilli světlé
2.32
Mleté chilli tmavé
2.33
Pálivé zelené feferonky
2.34
Červené feferonky
2.35
Papričky Sweet peppers
2.36
Bird’s eye
2.37
Long yellow
2.38
Papričky chile poblano
2.39
Chile strano
2.40
Hot red, Hot chili
2.41
Středně ostré feferonky
2.42
Kořenná paprika
2.43
Chiles jalapeńos
2.44
Chile catarina
2.45
Chile pico pájko
2.46
Chile strano enmielado
2.47
Chile de árbol
2.48
Chile cascabel
2.49
Chile guajillo
2.50
Chile chipotle
2.51
Chile árbol japonés
2.52
Chile morita
2.53
Chile pasilla
2.54
Chile ancho
2.55
Chile mulato
2.56
Fenykl obecný
2.57
Kmín kořenný
2.58
Kmín římský
2.59
Ajowan, Adžvajen, Drsnoplodík
2.60
Černucha setá
2.61
Bedrník anýz
2.62
Garam masala
2.63
Chana masala
2.64
Panch foron
2.65
Gomasio
2.66
Čínské koření pěti vůní
2.67
Černý kardamom
2.68
Zelený kardamom
2.69
Černý sezam indický
2.70
Hnědý sezam
2.71
Nové koření
2.72
Pískavice řecké seno
2.73
Jalovec obecný
2.74
Koriandr setý
2.75
Semena cibule kuchyňské
2.76
Hořčice bílá/žlutá
2.77
Hořčice sareptská
2.78
Badyáník pravý
2.79
Sanšo, japonský pepřovník
2.80
Kona karaši
2.81
Amchur
2.82
Wasabi
2.83
Anatto
2.84
Ao-nori-ko
2.85
Mák setý bělosemenný
2.86
Mák setý černý
3.
Výrobky ze sóji a kořenící pasty
3.1
Sójové boby
3.2
Sójové boby černé
3.3
Fermentované, solené, černé sójové boby
3.4
Kulaté bílé sójové boby
3.5
Sójové vločky
3.6
Půlené sušené sójové boby
3.7
Tempeh
3.8
Sušené tofu
3.9
Sójová mouka
3.10
Tofu neboli sójový tvaroh
3.11
Sójové omáčky
3.12
Mugi-miso
3.13
Aka-miso
3.14
Pasta sweetened red bean
3.15
Tandoori pasta
3.16
Pasta ze sušených švestek
3.17
Sambal oelek
3.18
Thajská žlutá kari pasta
3.19
Thajská červená kari pasta
3.20
Thajská zelená kari pasta
4.
Použitá literatura

Úryvek

"Koření může pocházet z různých částí rostlin, například kůry, plodů, lístků, kořenů či poupat.
Dnes se dá u nás sehnat čerstvý zázvor. Zato galgán či kurkuma seženeme jen v asijských obchodech. Vybíráme oddenky s hladkým povrchem, které se dají v ledničce uchovávat několik týdnů. Z kořenů galgánu si lze dokonce vypěstovat rostlinky. Sušená se používají poupata hřebíčkovce a semena muškátovníku. Obě tyto rostliny je třeba před použitím roztlouci. Je to nejlepší způsob, jak uchovat éterické oleje.
Muškátové oříšky mívají někdy bílý povlak, jenž je nezávadný. Tento povlak vzniká namáčením semen ve vápenném mléce, které semena chrání před hmyzem.
V asijských obchodech jsou k dostání sušené listy podobné bobkovému listu. Jedná se o indonéské bobkové listy. Dále také listy skořicovníku. Oba tyto druhy se používají jako přísada do curry.
Šafrán je nejdražším kořením na světě. Důvodem je, že na jeden kilogram šafránu je třeba sklidit kolem 80000 květů. Méně drahé druhy šafránu obsahují i přilehlou čnělku.
Oproti tomu vanilku získáváme z plodů, nikoliv z květů. Tobolky se sklízejí nezralé a nechávají se fermentovat. Největším producentem není domovina, Mexiko, ale Madagaskar.
Pro výrobu skořice se používá opět jiná část rostliny a tou je vnitřní část kůry stromů čeledi vavřínových. Kůra se před prodejem oloupe, fermentuje a usuší.
Pepř patří mezi standardní druhy koření evropské kuchyně a bylo jedno, zda je bílý, zelený či černý, protože všechny pocházejí z pepřovníku černého, jenž je původem z Přední Indie.
Zatímco pepř chutná vesměs stejně, papriky ne. Kořeněné papriky – tedy chilli a feferonky – mají nebezpečná semínka a dělící stěny. V nich se soustřeďuje kapsaicin, látka, která zapříčiňuje ostrou chuť. Kapsaicin je tak dráždivý, že je lepší papričky čistit v rukavicích a neměl by přijít do styku s očima, sliznicemi a kůží.
Výběr chilli papriček je skutečně ohromný. Zmatek však mohou způsobit obchodní názvy. V Evropě se papriky rozlišují podle země původu. Většina chilli papriček je původem ze Střední a Jižní Ameriky.
Sojový bob patří do čeledi bobovitých neboli luštinatých. Jedná se o rostlinu se žlutými, bílými či černými semeny. Je to jednoletka a připomíná fazol obecný.
Důležité jsou i kořenící omáčky a pasty na sojové bázi. Lze je koupit hotové. Mimo to se prodávají i pálivé kořenící pasty a kari pasty na bázi chilli."

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera20075
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse