Seminarky.cz > Seminárky/Referáty > > Mléko a jeho druhy

Mléko a jeho druhy

Kategorie: Zemědělská, potravinářská škola

Typ práce: Seminárky/referáty

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Práce představuje základní informace o mléce, jeho složení a zdravotním přínosu pro člověka. Uvedeny jsou i další druhy mléka jako je kozí a ovčí nebo alternativní druhy mléka, tedy sójové, rýžové a ovesné. Opominuty nejsou ani možné mléčné alergie.

Obsah

1.
Úvod referátu
2.
Mléko jako významný zdroj vápníku
3.
Obsah vitamínů a minerálů
4.
Nežádoucí účinky konzumace mléka
5.
Další živočišné druhy mlék
a) Kozí mléko
b) Ovčí mléko
6.
Alternativní druhy mléka
a) Sójové mléko
b) Rýžové mléko
c) Ovesné mléko

Úryvek

"4.NEŽÁDOUCÍ ÚČINKY KONZUMACE MLÉKA

Konzumace mléka však může způsobovat i nežádoucí projevy organizmu, a to nejen
u dětí, ale i u dospělých. Rozlišujeme alergii na mléčnou bílkovinu (kasein, laktoglobulin) a nebo laktózovou intoleranci. Rozdíl mezi alergií na mléko a intolerancí laktózy je zejména v jejich příčinách:

Alergie na bílkovinu mléka se u dětí začíná projevovat většinou již s přikrmováním či po ukončení kojení, ovšem může to být i kdykoli později. Jedná se o "klasickou" potravinovou alergii, většinou v podobě alergické reakce na bílkovinu kravského mléka, projevující se nejčastěji ekzémem. Kravské mléko není pro děti v prvních měsících života vhodné, a to nejen kvůli projevům alergie – pro kojence je toto mléko hůře stravitelné, má vyšší obsah minerálních látek a bílkovin, což značně zatěžuje ledviny malého dítěte. I z tohoto důvodu (přes jiné, nesporné výhody kojení) se doporučuje plně kojit nejlépe až do 6. měsíce života. Kojenci starší 6. měsíců konzumující již pevnou stravu v množství cca 200 g denně kravské mléko pít mohou, vhodná však není jeho nízkotučná varianta ani mléko ošetřené vysokou teplotou – UHT.
V tomto případě je možné (pokud se jedná o alergii) podávat např. mléko kozí či ovčí (a třeba i rýžové), nevhodné je „mléko sójové“. Sója je sama o sobě také silným alergenem, a proto je vyšší pravděpodobnost, že by se mohla rozvinout i alergie na sójovou bílkovinu. Na našem trhu jsou k dostání i speciální upravená mléka určená právě pro ty, kteří alergii na mléčnou bílkovinu mají.

Oproti tomu laktózová intolerance (oba názvy bývají často zaměňovány!) je onemocnění, při kterém ve střevě chybí enzym laktáza, potřebný pro štěpení mléčného cukru – laktózy. Po požití se laktóza pomocí enzymu nerozštěpí a organizmus na ni reaguje jako na cizorodou látku. Jedná se o tzv. laktózovou intoleranci (nesnášenlivost laktózy).
U kojenců se obvykle vytváří laktáza v dostatečném množství. Pokud tomu tak není, jedná se o primární nedostatek laktázy. Při tomto onemocnění se tvoří laktázy málo, nebo se netvoří vůbec, a dítě začíná mít potíže již od počátku kojení (na rozdíl od alergie na mléčnou bílkovinu). Takové dítě je neklidné, trpí bolestmi bříška, zvrací, mívá průjem a trpí nechutenstvím. Na kůži se objevuje atopický ekzém a dítě celkově neprospívá. Nejedná o "klasickou" potravinovou alergii, přesnější označení je metabolická porucha štěpení mléčného cukru. Tato porucha je často vrozená. Jedná se o obdobné onemocnění jako např. celiakie (nesnášenlivost lepku), kdy organizmus reaguje na lepek obsažený v obilovinách a potravinách, které obiloviny obsahují (mnohdy se tato onemocnění vyskytují současně). Vzhledem k tomu, že se jedná o metabolickou poruchu, je to problém celoživotní, i když s věkem může dojít k mírnému zlepšení. Laktózová intolerance bývá nejčastěji 1. stupně, kdy není snášeno pouze mléko. V takovém případě mohou nemocní nahradit mléko kysanými mléčnými výrobky (v nich už je laktóza naštěpena) či sójovým „mlékem“, které laktózu neobsahuje. Absolutně nevhodné je mléko kozí či ovčí, neboť obě laktózu obsahují a mohou tudíž působit stejné potíže, jako mléko kravské."

Poznámka

V práci je i přehledová tabulka

Vlastnosti

Náhled

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera7912
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse