Seminarky.cz > Diplomky, bakalářky > Absolventské práce > > Oslava 10. výročí otevření country baru - scénář, praktická maturitní práce

Oslava 10. výročí otevření country baru - scénář, praktická maturitní práce

Kategorie: Gastronomie

Typ práce: Absolventské práce

Škola: Hotelová škola Radlická, Praha 5

Charakteristika: Práce je kompletním scénářem přípravy a průběhu slavnostního koktejlu na téma "Oslava 10. výročí otevření country baru" a úklidu po něm. Najdeme zde nejen receptury podávaných pokrmů a nápojů, ale také schémata uspořádání a úpravy stolů v místnosti a rozvržení obsluhy. V přiložených souborech se nalézá kalkulace jídel a nápojů.

Obsah

1.
Písemná objednávka
2.
Potvrzení objednávky
3.
Pracovní příkaz
4.
Seznam pokrmů a nápojů
5.
Schéma uspořádání místnosti pro koktejl
6.
Schéma úpravy stolů a baru
7.
Žádanka o inventář
8.
Časový plán přípravy na úseku obsluhy
9.
Obsluha při koktejlu
10.
Technologické postupy pokrmů
11.
Technologické postupy nápojů
12.
Charakteristika pokrmů
13.
Charakteristika nápojů
14.
Receptury pokrmů
15.
Receptury nápojů
16.
Práce po skončení hostiny


Úryvek

"Během hostiny bude na obsluze pět číšníků

1) 1. a 2. číšník budou vítat hosty ,,welcome drink´´

2) 3. a 5. číšník budou míchat koktejly během celé akce

3) 4.číšník bude obsluhovat hosty celou dobu + se k němu přidají číšníci 1.a 2.
( v případě nutnosti vypomůžou lidé z kuchyně)

4) číšníci 1.,2.,4, budou po celou dobu akce: obsluhovat hosty (pokrmy+nápoje)
sklízet špinavý inventář
doplňovat inventář
doplňovat nápoje


5) Během hostiny se v případě nutnosti přidají číšníci z výroby

6) Číšníci budou v průběhu odnášet a odmývat špinavý inventář

7) Obsluha se bude zaměňovat podle potřeby

TECHNOLOGICKÉ POSTUPY POKRMŮ

Listové pizza šneky- rozválíme listové těsto na mírně pomoučněném vále. Rozválené těsto potřeme kečupem a okořeníme. Na jemné kostičky nakrájíme šunkový salám a posypeme jím kečup. Zabalíme do rolády a průměru cca 3cm a nakrájíme na 1,5cm tlusté plátky a pokládáme na plech na pečící papír. Pečema v rozehřáté troubě na 180°C asi 8 minut.

Smažená zelenina – do mísy dáme mouku, sůl, cukr a prášek do pečiva. Přidáme olej a vodu. Dáme do chladničky na 20-30min necháme v lednici vychladit. Nakrájíme veškerou zeleninu na přibližně stejné kousky. Jednotlivé kusy obalíme a po několika kusech smažíme na rozpáleném oleji do zlata. Necháme okapat.

Bramborák – oloupané brambory nastrouháme najemno, necháme chvíli odstát a slijeme vodu, přidáme mléko a mouku, vejce, rozetřený česnek se solí, majoránku, pepř a promícháme. Těsto pečeme na rozehřátém tuku na pánvičce na lívanečky po obou stranách do zlatova."

Poznámka

Práce se skládá z více souborů. Některé soubory jsou ve formátu MS Excel (*.xls). Čistý text dosahuje cca 18 stran. V práci je mnoho překlepů a pravopisných chyb.
Hotelová škola Radlická.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 30 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 30 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 25 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 450 kreditů (=25Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 25 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 1,20€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera17210
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 1,20€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse