Seminarky.cz > Diplomky, bakalářky > Absolventské práce > > Scénář k oboru Hotelnictví: svatba na vesnici - absolventská práce

Scénář k oboru Hotelnictví: svatba na vesnici - absolventská práce

Kategorie: Humanitní - ostatní, Gastronomie

Typ práce: Absolventské práce

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Práce je precizním, kompletním scénářem přípravy, průběhu svatebního banketu a úklidu po něm. Obsahuje návrhy rozsazení hostů a schéma rozestavení jídelního náčiní pro jednu osobu.

Obsah

1.
Obhajoba
2.
Objednávka
3.
Potvrzení objednávky
4.
Pracovní příkaz
5.
Slavnostní MENU
6.
Výzdoba místnosti a tabule
7.
Nákres tabule a místnosti
8.
Nákres založení inventáře pro jednu osobu
9.
Žádanka na inventář
10.
Časový plán předpřípravy
11.
Pracovní postup prací
12.
Časový plán obsluhy
13.
Charakteristika pokrmů
14.
Charakteristika nápojů
15.
Technologické postupy přípravy pokrmů
16.
Nákres příručního stolu
17.
Práce po skončení hostiny
18.
Kalkulace

Úryvek

"ČASOVÝ PLÁN OBSLUHY

1.) 12:00 - Příchod hostů
- Podávání aperitivu (Martini Bianco) o teplotě 10°C, podáváme u vchodu v miskách v množství 0,1 l (Kunzsová, Freund)
- Usazení hostů
2.) 12:20 - Založení pečiva na pečivový talíř zleva z košíčku na pečivo pomocí bílé rukavice (Körber, Datlová,Rovenská, Brosche)
- Nalévání bílého vína o teplotě 12°C zprava v množství 0,1l do skla na bílé víno; naléváme odborným způsobem, pootočením lahve doprava zabráníme ukápnutí (Žižka, Marešová, Doležalová, Karban)
- Servis studeného předkrmu (šunková rolka s křenovou pěnou) o hmotnosti 50 g na oválných mísách francouzským způsobem, překládáme zprava běžným způsobem na dezertní talíř; host konzumuje pokrm dezertním příborem (dezertním nožem a dezertní vidličkou) (Horký, Brouček, Kunzsová, Freund)
- Debaras skla zprava na plato (Körber, Datlová,Rovenská, Brosche)
- Debaras masových talířů zprava tříhalířovým způsobem (Žižka, Marešová, Doležalová, Karban)
3.) 12:45 - Doložení pečiva na pečivový talíř zleva z košíčku na pečivo pomocí bílé rukavice (Horký, Brouček, Kunzsová, Freund)
- Založení zahřátých polévkových talířů zprava (Körber, Datlová,Rovenská, Bronche)

- Servis polévky z teriny (na masovém talíři a papírovém ubrousku) zprava naběračkou na polévku, naléváme směrem od hosta; host konzumuje polévku polévkovou lžící (Žižka, Marešová, Doležalová, Karban)
- Debaras polévkových talířů zprava dvouhalířovým způsobem (Horký, Brouček, Kunzsová, Freund) - Debaras pečivových talířů zprava dvouhalířovým způsobem"

Poznámka

Obsahuje schémata a jiné grafické prvky např. orámování.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera10337
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse