Seminarky.cz > Diplomky, bakalářky > Absolventské práce > > Svatba a její organizace - absolventská práce

Svatba a její organizace - absolventská práce

Kategorie: Humanitní - ostatní, Gastronomie

Typ práce: Absolventské práce

Škola: Vyšší odborná škola DAKOL a Střední škola DAKOL, o.p.s., Petrovice u Karviné

Charakteristika: Jedná se o zpracování absoloventské práce, která si za své téma vzala přípravu svatební hostiny, která se bude konat v Hotelu Modrá hvězda v Luhačovicích. V práci jsou krok za krokem popsány úkony nutné pro hladký průběh akce. Práce je spíše výčtem dokladů, rezervačních dopisů, strategických časových a pozičních rozvrhů, dále jsou v práci uvedeny formuláře objednávek a dodacích listů na potraviny (nápoje, uzeniny a maso, ostatní potraviny).

Obsah

Titulní strana
Obsah
1.
Popis pořádané akce
1.1
Příležitost
1.2
Forma stravování – banket, bufet
1.3
Doba konání
1.4
Počet a složení hostů
2.
Písemná objednávka akce
2.1Potvrzení objednávky
2.2
Zápis osobního jednání
3.
Popis provozovny
3.1
Výběr hotelu
3.2
Výrobní středisko
3.3
Odbytové středisko
3.4
Ubytovací středisko
3.5
Středisko správy a techniky
3.6
Relaxace
4.
Umístění zařízení
4.1
Poloha hotelu
4.2
Ceny ubytování a služeb
5.
Ubytovací služby
5.1
Popis recepce
5.2
Recepční služby
5.3
Hotelová dokumentace
5.4
Pokoje – kapacita, vybavení
5.5
Placené a neplacené služby
5.6
Popis práce pokojských
6.
Společenská smlouva o založení obchodní společnosti
7.
Řízení
7.1
Organizační schéma pracovníků akce (pavouk)
7.2
Nábor nových zaměstnanců (pracovní smlouva, popis práce)
7.3
Smlouva o hmotné odpovědnosti
7.4
Smlouva o dílo
7.5
Smlouva o pracovní činnosti
8.
Stravovací služby
8.1
Sestava jídelního lístku
9.
Pracovní příkaz (komando)
9.1
Časový plán
9.2
Funkce jednotlivých zaměstnanců
10.
Nákup surovin
10.1a Objednávka nápojů
10.2a Faktura za dodané nápoje
10.1b Objednávka masa a uzenin
10.2b Dodávka masa a uzenin
10.1c Objednávka surovin
10.2c Faktura za dodané suroviny
10.1d Objednávka pečiva
10.2d Faktura za dodané pečivo
10.1e Objednávka ovoce a zeleniny
10.2e Dodávka ovoce a zeleniny
10.3
Normování
10.4
Cenotvorba
10.5
Sklady
10.6
Skladová karta
10.7
Výdejka na sklad
11.
Seznam potřebného inventáře
11.1
Textilní
11.2
Skleněný
11.3
Porcelánový
11.4
Kovový
11.5
Další
12.
Servis pokrmů a nápojů
12.1
Způsob obsluhy
12.2
Uspořádání v místnosti
12.3
Založení pro jednu osobu (couvert)
13.
Vyúčtování celé akce
13.1
Vyúčtování hotelu
13.2
Vyúčtování zákazníka
13.3
Celkové vyúčtování zákazníka, hotelu
13.4
Hotelový účet
13.5
Způsoby platby
14.
Závěr
15.
Použitá literatura

Úryvek

" Při slavnostním způsobu obsluhy se používá banketní obsluha, která se používá při pohoštění na nejvyšší úrovni. Pokrmy se překládají ze společných mís na předem založené talíře. Číšníci mají společné příchody a odchody, zvyšuje to tak efekt hostiny. Podává se jednotné menu, překládá a nabízí se z leva. Servis pokrmů a nápojů probíhá na všech úsecích stejným tempem.
Vedoucí banketu musí zajistit potřebný počet kvalifikovaných číšníků a předem určit jejich pracovní náplň. Zajistí označení jednotlivých úseků tabule značkami na židlích, koberci nebo podlaze. Seznámí číšníky se způsobem řízení hostiny.
Pokrmy s teplými přílohami podávají 2 – 3 členové obsluhy. První překládá maso a oblohu, druhý přílohu a třetí omáčku nebo šťávu. Dva číšníci nesmí sevřít hosta mezi sebe. Úprava na talíři je stejná jako při složité obsluze. U hlavního chodu překládáme 2/3 masa a příloh a poté opakovaně nabízíme. Ryby by měly být připraveny s co nejmenším počtem kostí. K rybímu filé zakládáme talířek na kosti. Studený předkrm má být upraven co nejjednodušeji. Servis polévky v terině je značně namáhavý. Mísu s terinou podkládáme ubrouskem a odpovídajícím talířkem. Terinu nepokládáme na stůl, ale dáme ji co nejblíže k talíři a naléváme směrem od hosta (0,2 l). Během servisu průběžně doplňujeme pečivo. Ovocné saláty podáváme restauračním způsobem. Před podáváním moučníku sklízíme pečivové talířky a dochucovací prostředky. Před podáváním kávy sklízíme klubové talíře, očistíme ubrusy a založíme popelníky."

Poznámka

Práce se skládá hlavně z tabulek, výčtů potravin a povinností zaměstnanců.. Originálního textu je tam málo, ale celkově je práce hodně dobře zpracovaná.
SSOŠ DAKOL Petrovice u Karviné, Hotelnictví a turismus.

Vlastnosti

Náhled

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 30 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 30 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 25 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 450 kreditů (=25Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 25 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 1,20€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera7898
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 1,20€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse