Seminarky.cz > Seminárky/Referáty > > Život s celiakií

Život s celiakií


Kategorie: Biologie

Typ práce: Seminárky/referáty

Škola: Slezské gymnázium, Opava, příspěvková organizace, Opava

Charakteristika: Seminární práce z biologie si klade za cíl objasnit význam, vznik, průběh a léčbu celiakie spolu s obtížemi, které nastávají pro lidi trpící touto chorobou. Věnuje se také bezlepkové dietě a potravinám, které jsou pro celiaky vhodné a nevhodné. V poslední části je vyhodnocen menší průzkum z oblasti Opavy, který zjišťoval dostupnost a cenu bezlepkových potravin.

Obsah

1.
Úvod
2.
Lepek
2.1.
Výskyt
2.2.
Vlastnosti
3.
Celiakie
3.1.
Definice
3.2.
Průběh a příznaky CS
3.2.1.
Formy CS
3.2.2.
Projevy CS
3.2.3.
Další choroby spojené s CS
3.3.
Diagnostika
3.3.1.
Prevalence
3.3.2.
Průběh diagnostiky
3.3.3.
Podobná onemocnění
3.4.
Historie
4.
Léčba
4.1.
Princip bezlepkové diety
4.1.1.
Zakázané potraviny
4.1.2.
Vhodné potraviny
5.
Život s celiakií
5.1.
Těhotenství a narození dítěte u celiaků
5.2.
Dětství
5.3.
Psychika
5.4.
Vaření
5.5.
Nakupování
5.5.1.
Prodejny a restaurace
5.5.2.
Legislativa
5.5.3.
Pojišťovny
6.
Vlastní průzkum
7.
Závěr

Úryvek

"1. Lepek

Dříve, než se dostaneme k samotné nemoci, která je tématem této práce, je potřeba seznámit se s hlavním aktérem tohoto dramatu. Uvítejme na našem pomyslném pódiu lepek!

1.1 Výskyt

Lepek neboli gluten je směs bílkovin obsažená v obilných zrnech. Obilka se skládá ze tří částí. Otruby na jeho povrchu tvoří nestravitelná vláknina, vitamíny a cenné minerály (cca 15% obsahu obilky). Klíček (okolo 5 % obilky) je zdrojem tuků. A nakonec jádro, které zaujímá 80 % hmotnosti. Jaderná hmota je složena převážně ze škrobů a asi z jedné pětiny z bílkovin.
Pokud se zrno semele celé, vznikne nám celozrnná mouka. Bílá mouka je pak výsledkem mletí jader bez obalů i klíčků. Obsah bílkovin v jádru ovlivňuje kvalitu mouky (nutriční, kuchařskou i alergenní).
Hlavními bílkovinami všech obilovin jsou albuminy a globuliny enzymové i neenzymové aktivity (např. amylázy, transportní bílkoviny). Ne u všech však najdeme lepek.

Gluten je ale také složeninou více bílkovin. U pšenice se vyskytují dvě hlavní lepkové frakce – gliadin (obr. 1) a glutenin a to v poměru 2:3.

Složení lepku u dalších obilnin přehledněji ukáže následující tabulka:

Obilovina Bílkoviny
Pšenice
Glutenin + gliadin
Žito sekalin
Ječmen hordein
Oves avenin
Tab. 1 - Hlavní bílkoviny obilovin


Gliadin, hordein, sekalin a avenin jsou zásobní a ochranné bílkoviny daných semen a patří do široké skupiny prolaminů (rozpustné v 70 až 80 % alkoholu; v absolutním ethanolu, ve vodě a jiných neutrálních rozpouštědlech se nerozpouštějí), které slouží k přežití druhu. V tomto případě hraje lepek nejdůležitější roli při klíčení semen.

Jednotlivé bílkoviny se také liší svou toxicitou, přičemž v tabulce jsou seřazeny sestupně – tudíž nejvyšší toxicitu má gliadin a nejnižší hordein. Otázka ovsa je trochu více komplikovaná. Často se ozývají hlasy, že oves se také řadí k zakázaným bílkovinám. Ovšem nedávné výzkumy tvrdí, že se oves smí, ovšem s podmínkou, že nepřišel do styku s jinými lepkovými obilninami."

Poznámka

Práce obsahuje tabulky, obrázky a schémata o rozsahu cca 6 stran.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera27005
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse