1.

Pivo

2.	Charakteristické znaky piva

3.	Členění piva

3.1.	Druhy piva

3.2.

Skupiny

3.3.	Podskupiny

4.	Jakostní znaky piva

5.	Označování, balení, skladování

6.	Výroba piva v ČR, export, import (tabulky)

6.1.	Výroba piva v ČR od roku 1991-1999

6.2.	Výroba sladu v ČR od roku 1991-1999

6.3.	Export sladu v ČR od roku 1991-1999

6.4.	Největší výrobci piva v ČR

7.	Technologie výroby piva

7.1.	Výroba piva a řemesla

8.	Výroba piva

8.1.	Výroba sladu

8.2.	Výroba mladiny

"Pivo
Pivo je nápoj s menším obsahem alkohol a vysokou biologickou hodnotou. Je to neúplně prokvašený alkoholický nápoj vyrobený ze sladu, chmele a pitné vody etanolovým kvašením za použití spodních várečných kvasnic. Je u nás a v celé řadě zemí nejrozšířenějším nápojem.

Pivo je prastarého původu. Řekové a Římané znali pivo již dříve jako víno, avšak považovali je za nápoj méněcenný. První písemné doklady o pivovarnictví jsou z 11. století. Začátkem 19. století začalo naše sladařství a pivovarnictví v důsledku pokrokových názorů českých sládků významně ovlivňovat rozvoj tohoto oboru prakticky na celém světě. Dokumentuje to skutečnost, že dnes se kvalitní slad nazývá „českým“ nebo „plzeňským“ a dobře chmelená piva s příslušným řízem a plnou chutí mají v názvu přívlastek „plzeňská“ v četných zemích.

V celosvětovém měřítku se spotřeba piva za posledních 30 let zdvojnásobila a dosáhla úrovně 1,230 mld. hl. K největšímu nárůstu došlo v Asii a v Africe. Největší roční produkce piva je v Evropě kolem 450 mil. hl a v Americe 440 mil. hl, takže tyto dva světadíly se podílejí na celosvětovém výstavu (produkce) piva zhruba 3/4. Se spotřebou kolem 160 l piva na obyvatele je ČR v čele světového žebříčku s roční produkcí kolem 18 mil. hl.

Charakteristické znaky piva
Běžné druhy piva obsahují 1,2 až 5,0 % alkoholu a 1,8 až 5,0 % rozpustných látek. Z minerálních látek je třeba uvést soli sodíku, draslíku a fosforu, významný je obsah oxidu uhličitého (0,35 – 0,45%), který dodává pivu říznost a osvěžení. Oxid uhličitý dráždí rovněž stěny žaludku k větší činnosti a podporuje tak trávení. Velké množství piva je však pro organismus škodlivé, zatěžuje příliš žaludek, játra a ledviny.
Pivo podle vyhlášky č. 335/1997 Sb je nápoj vyrobený zkvašením mladiny, připravené ze sladu, vody, chmelových hlávek, upraveného chmele, chmelového extraktu, který vedle alkoholu a oxidu uhličitého obsahuje i neprokvašený extrakt, slad lze do výše jedné třetiny hmotnosti celkového extraktu původní mladiny nahradit cukrem nebo ječným šrotem, rýží nebo kukuřicí."

Jedná se o seminární práci do zbožíznalství. Práce obsahuje tabulky. Čistý text tvoří cca 5 stran. Částečně čerpá z: http://www.podnikame.cz/zakony9597/index.php3?co=Z1997335, http://www.zdenaapivo.cz/showarticle.php?id=83.