1.	Odbytová střediska a jejich členění

1.1.	Restaurace (pohostinská zařízeni)

1.2.	Bary (pohostinská zařízení)

1.3.	Kantýny a cateringové služby

2.	Technologie odbytu ve společném stravování

2.1.	Pracovní fáze obsluhy

2.2.	Systém formy obsluhy

" ad 3) Kantýny a cateringové služby

(uzavřené formy společného stravování)
 Závodní stravování (závodní kuchyně a jídelny, kantýny, výdejny jídel, jídelní kouty, pojízdné jídelny, centralizované výrobny pokrmů):
- ve vlastní jídelně s vlastními pracovníky
- ve vlastní jídelně pronajaté profesionální firmě (EUREST)
- sdružené pro několik organizací
- v jídelně cizí organizace
- s využitím provozoven restauračního stravování;
 Okolní stravování (dětí předškolního věku, v základní škole, na středních školách, v učňovských učilištích, v domovech mládeže, ve vysokoškolských menzách);
 Stravování lázeňské a nemocniční (nedietní a dietní);
 Stravování důchodců (v domovech důchodců, v závodním stravování, v restauračním stravování);
 Stravování zaměstnanecké (školního personálu v zařízeních školního stravování, pracovníků stravování v podmínkách stravovacích zařízení, zdravotnického a lázeňského personálu v lázeňském a nemocničním stravování);
 Stravování v armádě, bezpečnostních složek, vězeňské
 Stravování v dopravních prostředcích (cateringové stravovací služby):
- ve vlaku (jídelní vozy, bufetové vozy, roznášková služba)
- v autobusu (občerstvení na zastávce trasy, bar, prodej u řidiče)
- v letadle (občerstvení , hlavní jídla)
- na lodi (restaurace, bufety, bary)

6.5.3.2 Technologie odbytu ve společném stravování
Pracovní fáze obsluhy:
 přípravné fáze před zahájením provozu
 přivítání hosta a jeho uvedení ke stolu
 zjištění přání - nabídka ústní nebo písemná (jídelní lístek), doporučení, informace k výběru
 převzetí objednávky
 servis jídel a nápojů dle objednávky hosta
 úklid stolu (odnesení použitého nádobí), doplňující nabídka
 následný servis , úklid stolu po konzumaci
 předložení účtu, provedení inkasa
 rozloučení s hostem
 přípravné práce před uvedením dalšího hosta ke stolu
 závěrečné práce po skončení provozu"

Práce kompilačního charakteru. Čerpáno z: http://projekty.nazory.cz/pscr/13_vygastro.doc.