1.	Výživová hodnota

2.	Skladování

3.	Druhy těstovin

3.1	Podle délky

3.1.1

Dlouhé

3.1.2

Středně dlouhé

3.1.3

Krátké

3.2	Podle složení

3.2.1

Vaječné

3.2.2

Vaječné s mlékem

3.2.3

Bezvaječné

4.

Balení

5.	Vady těstovin

6.	Výroba těstovin

7.	Výčet druhů těstovin a obrazová příloha

8.	Použitá literatura

"Těstoviny
Z hlediska výživy:
Těstoviny jsou vlastně konzervovaná těsta. Připravují se z těstovinové pšeničné mouky, hrubé pšeničné mouky či jejich směsi. Aby se zvýšila výživová hodnota, přidává se k mouce vaječná melanž či plnotučná sójová mouka.
Těstoviny mají dlouhou trvanlivost, rychle a jednoduše se připravují, jsou dobře stravitelné a mají vysokou energetickou hodnotu. Vaječné těstoviny mají vysokou i biologickou hodnotu.
Těstoviny vaječné voní po vejcích a vodové po mouce. Po uvaření mají být hladké a bez slizu.
Skladování:
Těstoviny skladujeme v čistých a suchých prostorách, odděleně od aromatických a výrazně páchnoucích látek. Chráníme je před přímým slunečním světlem.
Druhy těstovin:
Podle délky:
- Dlouhé – 200 – 500 mm (špagety)
- Středně dlouhé – 10 – 100 mm (kolínka)
- Krátké – 3 – 8 mm (flíčky, mušle atd.)
Podle složení:
- Vaječné (trojvaječné, pětivaječné – počet vajec přidaných na 1 kg mouky)
- Vaječné s mlékem (nejvíce je 50 g sušeného odstředěného mléka na 1 kg mouky)
- Bezvaječné
Balení:
Těstoviny se balí do obalů, které těstoviny chrání před vnějšími vlivy, jako je vlhkost a také je chrání před živočišnými škůdci jako je zavíječ moučný či roztoč moučný.
Vady těstovin:
Nejčastější vadou těstovin je popukaný povrch, který je způsoben příliš prudkým sušením. Tyto těstoviny jsou málo pevné, drobivé a snadno se rozvaří.
Další vadou je tzv. rozvařivost. Ta je způsobena nekvalitní moukou a nesprávným technologickým postupem.
Stejně jako mouka, tak i těstoviny jsou napadány zavíječem moučným a roztočem moučným. Takové těstoviny jsou hygienicky závadné a nepoživatelné.

Mezi největší milovníky těstovin patří bezesporu Italové. Nikde jinde se nesetkáte s takovou rozmanitostí a pestrostí těstovin jako v Itálii. Vyrábí se zde těstoviny mnoha forem, barev a příchutí. Každý Ital přesně ví, jaké těstoviny se k jaké omáčce nejlépe hodí."

Práce obsahuje obrázky. Čistý text cca na 2 strany.