Seminarky.cz > Diplomky, bakalářky > Bakalářské práce > > Analýza firmy Zatiší Catering - bakalářská práce

Analýza firmy Zatiší Catering - bakalářská práce

Kategorie: Gastronomie

Typ práce: Bakalářské práce

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Cílem práce je analyzovat firmu Zatiší Catering group poskytující cateringové služby v České republice. Práce se zaměřuje na možnosti společného stravování a technologie důležité pro cateringové služby. Rovněž se autor soustředil na popis služeb této firmy a upozorňuje na současné trendy v cateringu. Dále představuje možné překážky dané zákonem a hygienickými normami. V praktické části autor srovnává hospodářskou činnost, nabídky služeb a složení klientely firem, pro které je catering pouze vedlejším produktem, s firmami zaměřující se pouze na catering. Srovnání autor vyhodnocuje na základě výsledků vlastního průzkumu. Práce vznikla na základě osobní zkušenosti autora.

Obsah

1.
Úvod
2.
Teoretická část
2.1
Definice cateringu
2.2
Nabídka a poptávka
2.2.1
Recepce
2.2.2
Gala večeře
2.2.3
Cocktail party
2.2.4
Raut
2.2.5
Garden párty, barbecue
2.2.6
Číše vína
2.2.7
Typy kuchyní
2.3
Technologie používané cateringovou firmou
2.3.1
Logistika
2.3.2
Výroba a receptury
2.3.2
Transport
2.3.3
Expedice
2.4
Program
2.4.1
Trendy
2.5
Cateringové nabídky
2.5.1
Klienti cateringových společností
2.5.1.1
Průběh jednání s klienty
2.6
Vyhláška 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích ve stravovacích službách
2.6.1
Kritické body
2.7
Lidské zdroje
2.8
Marketing v oblasti služeb
2.9
SWOT analýza
3.
Praktická část
3.1
Hospodářská situace versus cateringové společnosti
3.2
Klienti cateringové společnosti
3.3.
Zátiší Catering Group
3.3.1
Restaurace V Zátiší
3.3.2
Restaurace Bellevue
3.3.3
Restaurace Mlýnec
3.3.4
Zátiší catering
3.3.5
Fresh and Tasty
3.3.6
Zátiší Club
3.4
Golem
3.5
Vyšehrad 2000
3.5.1
Hotel Loreta
3.5.2
Areál Botanika
3.5.3
Restaurant-bar Pod křídlem
3.5.4
Kavárna Obecní dům
3.6
Perfect Catering
3.6.1
Complete Solution
3.6.2
Perfect restaurant
3.7
Intercatering
3.7.1
Břevnovský klášter
3.7.2
Hotel Adalbert
3.7.3
Klášterní šenk
3.8
Eurest
3.8.1
Party servis
4.
Závěr

Úryvek

"1.2 Nabídka a poptávka

Nabídka a poptávka na sebe vzájemně navazují a reagují. Tržní mechanizmus neupřesňuje, z které strany má vycházet první impuls. Někdy reaguje nabídka na poptávku, někdy si sama vytváří vlastní novou nabídku.

Poptávka se rovná množství zboží nebo služeb, které v závislosti na cenách spotřebitel kupuje. Dvě proměnné se zde nazývají cena a požadované množství. Ty se týkají služeb a zboží kromě prestižního zboží, které má svým vzhledem prezentovat vysokou cenovou kategorii. Co se týče cateringových služeb, poptávka se většinou uskutečňuje na internetových stránkách, ať již zadáním požadavků do připraveného formuláře, nebo jejich speciálním vypsáním do e-mailu.

Nabídka se týká výrobců a prodejců zboží. Ti také dávají ráz pojmům nabízené množství versus nabídka. Nabídka se totiž nemusí nutně shodovat s množstvím zboží, které je k odběru v danou chvíli. Dalším otazníkem je poměr nabízeného a prodaného množství. Nerozhoduje o něm pouze výrobce či prodejce, ale i kupující. Cateringové služby nabízejí recepce, gala večeře, rauty, koktejly, číše vína, vernisáže, garden párty, barbecue, párty ve velkokapacitních stanech, svatební hostiny, special events catering, sportovní akce, pikniky, občerstvení pro prezentace, semináře, školení či konference, pravidelné stravování ve firmách či školách, dodávky jídel a nápojů.

Pro komplexní služby se dále v rámci cateringu setkávám s nabídkami zajištění prostor, jejich dekorace, vybavení, vytápění, technických služeb, projekce, zajištění zvukaře a osvětlovače, hudebního tělesa, umožnění efektů a atrakcí (ohňostroj), zajištění hostesek, překladatelů, barmanů, degustátorů destilátů i vín, sommeliérů, zapůjčení oděvů či kostýmů, Tedy celkové zajištění programu v závislosti na požadavcích klienta.

1.2.1 Recepce
Konají se dopoledne, odpoledne i večer. Doba trvání se pohybuje okolo dvou hodin v horní hranici. Stoly obtěžkané pokrmy se nazývají bufetové a mohou nést pokrmy pro tisíce hostů. Ti při recepci stojí a obsluhují se sami.

1.2.2 Gala večeře
Jedná se o formální akci slavnostního charakteru. Od hostů se vyžaduje společenský oděv a vytříbenější chování. Stoly se tentokrát nazývají banketové. Hosté okolo nich sedí a nechávají se obsluhovat. Zasedací pořádek není náhodný, nýbrž předem připravený. Podle množství lidí se tedy rozhoduje i o množství personálu, samozřejmě dokonale připraveného a zkušeného. Musí znát všechny zásady vybraného chování a potřebují tedy jakýsi „speciální výcvik“. Podávané jídlo je rovněž vytvořené na základě speciálního menu, všichni tedy jí vše a nevybírají si, jako u recepce."

Poznámka

Práce obsahuje tabulky, obrázky a schémata. Čistý text dosahuje cca 24 stran.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera19729
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse