"5. Nákresy a plány

5.1 Plán obsluhy

Abecední seznam obluhy:

Doležal Simon - jídlonoš č. 2
Dovole Josef - nápojář č. 1
Bobeš Jiří - jídlonoš č. 5
Janata Roman - jídlonoš č. 3
Klimenta Jan - jídlonoš č. 4
Kulihrach Petr - jídlonoš č. 1 ( vedoucí obsluhy)
Malá Nikola - jídlonoš č. 6
Naděje Lukáš - napojář č. 2

Veškeré pokrmy budou překládány ze stříbrných podnosu pomocí překladacího příboru. Vyjímkou jsou pouze teplý předkrm a moučník, které budou servírovány restauračním způsobem
(překládání není možné ). Polévka bude servírována z terin na předem založené polévkové talíře. Servis veškerých pokrmů probíhá z levé strany. Napoje budou servírovány z prave strany.

Jídlonoši jsou rodělení do 2 skupin. První skupina to jsou číšníci číslo 1,2 a 3 začínají
zakládání inventáře,servis i debaras vždy od hosta HO. Druhá skupina to jou číšníci číslo 4,5 a 6 začínají zakládání inventáře,servis i debaras vždy od hosta číslo 4. Obě skupiny postupojí podle plánu

Nápojáři jsou také rozdělení do dvou skupin. Nápojář číslo 1 začínajá
zakládání inventáře,servis i debaras vždy od hosta HO. Nápojář číslo 2 začíná zakládání inventáře,servis i debaras vždy od hosta číslo 4.



Při servírování pokrmů a nápojů obsluha nesmí „vzít hosta do kleští“, tzn. číšník, který servíruje přílohu začne překládat u hosta číslo 1 až ve chvíli, kdy je číšník překládající maso u hosta číslo 3.

Obsluha probíhá zrcadlově, nástupy a odchody obsluhy jsou společné, obsluha začíná od hostitele ( na nákresu označen jako HO ) a pokračuje k hostům po své levé ruce až k hostovi číslo 15 na protější straně obsluha začíná u hosta číslo 4 a také pokračuje k hostům po levé ruce až k hostovi číslo 2. Viz nákres a abecední seznam hostů.

5.2 Plán servisů jednotlivých chodů

Parmská šunka s medovým melounem, banketka
Jídlonoši číslo 1 a 3 překladají studený předkrm ze stříbrných podnosů pomocí překladacího příboru na předem založené dezertní talíř. Po té co hosté dojedí jídlonoši č. 1 a 3 zdebarasují dezertní talířky a dezertní příbor.

Hovězí vývar s celestýnskými nudlemi

Nápojáři č. 1 a 2 založí sklenice na pivo a servírují lahvové pivo. Jídlonoši 2 a 4 založí inventář na polívku tj. polévkový talíř. Jídlonoši č. 1 a 3 servírují celestýnské nudle pomocí čistého překladacího příboru ze stříbrných podnosů. Jídlonoši č. 2 a 4 servírují polévku z terin. Po té co hosté dojedí jídlonoši č. 2 a 4 zdebarasují inventář po polévce a nápojáři zdebarasují inventář po pivu ( sklenice i lahve).

Gratinované kukuřičné klasky,zapečené sýrem, přelité jemným mandlovým kremem

Nápojáři nalijí bíle víno do předem založených sklenic. Jídlonoši číslo 1 a 3 servírují teplý předkrm restauračním způsobem, zapékací misky založené na dezertním talířku. Poté co hosté dojedí teplý předkrm jídlonoši č. 1 a 3 zdebarasují inventář po teplém předkrmu. Nápojáři zdebarasují inventář po bílém vínu.

Kuřecí prsíčka s jablky a šunkou, vařený brambor

Nápojáři servírují bílé víno do předem založených sklenic. Jídlonoši č. 3 a 6 založí nahřáté masové talíře. Jídlonoši č. 1 a 4 překladají maso ze stříbrných podnosů pomocí nového překládacího příboru. Jídlonoši č. 2 a 5 servírují 2/3 přílohy ze stříbrných podnosů pomocí nového překládacího příboru. Jídlonoši č. 3 a 6 lehce přelijí maso výpekem, který bude servírovan z omáčníku. Ve vhodném okamžiku jídlonoši č. 2,3 a 5,6 provedou nachservis, nápojáři dolijí bílé víno. Po té co hoste dojedí provedou jídlonoši č. 3 a 6 debaras inventáře po hlavním chodu a nápojáři zdebarasují sklenice po bílém vínu.


Variace sýru, hroznové víno, banketka

Jídlonoši č. 1 a 4 doplní banketky na talíř na pečivo.Nápojáři servírují bíle víno do předem založených sklenic. Jídlonoši č. 2 a 5 založí inventář na sýry tj. dezertní příbor a dezertní talířek. Jídlonoši č. 3 a 6 překládají variaci sýrů pomocí nového překládacího příboru ze stříbrných podnosů. Jídlonoši č. 1 a 4 překládají hroznové víno pomocí nového překladacího příboru ze stříbrných podnosů. Po té co hosté dojedí jídlonoši č. 2 a 5 zdebarasují inventář po sýru a talířky na pečivo. Nápojáři zdebarasují sklenice po bílém vínu."

Práce obsahuje velké množství fotografií. Čistý text je cca 10 stran. V práci se objevují pravopisné chyby a překlepy.