"V roce 1930 odjel Gershwin se svým bratrem do Hollywoodu, aby napsali hudbu k filmu "Delicious". Gershwin se stále chtěl stát úspěšným filmovým skladatelem, a proto se v Hoolywoodu usadil a pokračoval v psaní hudby pro tři další filmy - "Damsel In Distress", "Galdwin Follies" a "Shall We Dance" (Schwartz 219). V roce 1931, se Gershwin vrátil do New Yorku a napsal "Second Rhapsody". Premiérově byla zahrána Bostonskou symfonií s Gershwinem jako sólistou. Podle jeho mínění to byla nejlepší skladba, kterou kdy vytvořil (Smith Lecture). Přemíra sebedůvěry vedla Gershwina k vytvoření něčeho, co dosud ještě neudělal, a to složení klasické opery.
Během studií jazzu se Gershwin začal zajímat o černošskou kulturu. V roce 1934 se vzdálil od centra dění a na jistou dobu se usadil v malé chatě v Jižní Karolíně a po 21 měsících složil "Porgy and Bess". Byla to vůbec první opera obsahující černé dědictví - jazz a blues.
Nabídky z Metropolitní opery se jen hrnuly, ale Gershwin je odmítl, protože mu nemohly slíbit obsazení hlavních rolí černoškými umělci (Gojowy 304). Takže premiéru si tato opera odbyla v Boston´s Colonial Theater dne 30. září 1935 (Schwartz 257). Newyorští kritici se vyhýbali jeho netradičnímu použití jazzu a blues v opeře, ale publikum bylo úplně šílené a to jediné ho zajímalo. Byly tam jisté smíšené pocity o životním stylu černochů, který byl zobrazován z pohledu bělocha, ale opera měla jednoznačný hudební úspěch (Adam 45:55). Toto dílo obsahovalo to všechny základní prvky; dramatičnost, provedení, vyvrcholení, sdělení a talent. Budoucí úspěch opery byl zaručen patnáctiminutovým mohutným aplausem po představení.
Dílo "Porgy a Bess" zase umožnilo Gershwinovi sloučit jeho dvě nevášnivější lásky - pupulární a vážnou hudbu. Pro obrovském úspěchu "Porgy a Bess" se Gershwin vrátil zpátky do Californie. Chtěl tam relaxovat a užívat si slunce a psát hudbu jen pro sebe. Byl ale nešťastný, protože pouze písně, které mohl psát nestačily na "velké plátno". Plánoval si proto, že se po pár představeních vrátí do New Yorku. Do jeho života ovšem zasáhla tragická událost (Ewen 291).
V únoru 1937, když právě sólově koncertoval v Los Angeles, najednou ztratil vědomí. Několik dnů poté stále trpěl závratěmi, bolestmi hlavy a dalšími zdravotními potížemi (Schwartz 299). Byl proto odvezen do nemocnice a krátce nato mu byla sdělena krutá diagnózna - nádor na mozku. Z nemocnice volal své rodině a přátelům a sdělil jim, že půjde na operaci, která by měla nádor odstranit, a že zanedlouho bude zpátky doma (Adam 50:53). Dne 11. července 1937 George Gershwin zemřel během operačního zákroku.
Hudební svět byl ztrátou jednoho z největších světových skladatelů doslova šokován. Gershwin měl ve své duši vášeň, nadšení, jenž proudilo prostřednictvím jeho hudby k srdcím posluchačů. "Stejně jako vzácná květina, která kvete jen velmi zřídka, představoval Gershwin originální a vzácný fenomén" -- Leonard Bernstein"