Seminarky.cz > Maturitní otázky > > > Hotelový provoz - maturitní otázky

Hotelový provoz - maturitní otázky

Kategorie: Hotelnictví a turismus

Typ práce: Maturitní otázky

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Soubor maturitních otázek z předmětu hotelový provoz seznamuje s vybranými typy provozních zařízení a postupy obsluhy. Text pokrývá druhy barů, kaváren a vináren, objasňuje principy flambování, charakterizuje etážový a slavnostní způsob obsluhy a další.

Obsah

1.
Bary
1.1.
Historie a současnost
1.2.
Druhy
1.2.1.
Denní bar
1.2.2.
Noční bar
1.2.3.
Hotelový bar
1.2.4.
Taneční bar
1.2.5.
Gril bar a další
1.3.
Vybavení barového pultu
2.
Flambování
2.1.
Charakteristika
2.2.
Základní pravidla při flambování
2.3.
Flambování palačinek
2.4.
Flambování ovoce
2.5.
Flambování masa
3.
Kavárny
3.1.
Historie a současnost
3.2.
Druhy kaváren
3.2.1.
Klasické kavárny
3.2.2.
Denní kavárny
3.2.3.
Kavárny s večerním provozem
3.2.4.
Kavárna – hotelová hala
3.2.5.
Koncertní kavárna
3.2.6.
Taneční kavárna
3.2.7.
Kavárna s hernami
3.2.8.
Malé kavárny
3.2.9.
Internetová kavárna
3.2.10.
Příprava kavárny na provoz
4.
Etážový způsob obsluhy
5.
Slavnostní způsoby obsluhy
5.1.
Banketní obsluha
5.2.
Rautová obsluha
6.
Systém table d´hote
7.
Vinárny
7.1.
Sortiment
7.2.
Druhy vináren
7.2.1.
Denní vinárny
7.2.2.
Noční vinárny
7.2.3.
Speciální vinárny
7.3.
Servis vína
7.3.1.
Objednávka
7.3.2.
Prezentace
7.3.3.
Otevření lahve
7.3.4.
Degustace
7.3.5.
Nalévání vína

Úryvek

"Bary
Vznikaly v minulém století v Severní Americe jako způsob podávání alkoholických nápojů ve stoje u pultu, později sloužily jako společensko zábavná střediska s barovým pultem opatřeným barovými sedačkami.
V současné době existuje celá řada různých specializovaných barů podle umístění, sortimentu a vybavení. Mohou být jako malá samostatná střediska nebo součástí velkých provozoven.

Denní bar
Patří mezi střediska rychlého občerstvení. Je součástí větších provozoven nebo hotelů nebo tvoří samostatnou jednotku. Je vybaven barovým pultem s několika barovými židlemi, malými stolky různých tvarů pro 2-4 osoby. Sortiment tvoří převážně výrobky studené kuchyně, cukrářské výrobky a speciality připravované přímo za barem (jedná se např. o úpravy na grilu a roštu, zapékání pokrmů a příprava minutek.
Bar slouží také k přípravě lisovaných ovocných šťáv a míchaných nápojů.

Noční bar
Plní funkci společensko zábavní. Jsou zpravidla součástí hotelů. Vybavením odpovídají nočním vinárnám. Je v nich barový pult, taneční parket, prostor pro hudbu nebo účinkující. Je v nich zpravidla program pro hosty. Vybavení barů je náročnější, osvětlení je stropní i boční, různě zaměřené podle druhu programů. Provozní doba začíná od 21 hod. a je prodloužena do pozdních ranních hodin ( 3-4 hod.). Program pro hosty začíná zpravidla kolem 24. hod.
Sortiment je stejný jako u denních barů.

Hotelový bar
Bývá převážně umístěn v hotelové hale nebo různě na patrech, je určen převážně hotelovým hostům. Je často využíván i pro různé slavnostní příležitosti např. koktejly...
Tvoří jej zpravidla pouze barový pult a několik barových židlí, v některých případech i několik stolků kavárenského typu s křesly nebo boxy.
Sortiment tvoří převážně míchané nápoje, v zúženém sortimentu i ostatní nápoje a výrobky studené kuchyně.

Taneční bar
Je určen převážně mladým lidem. Musí v něm být vytvořeny podmínky pro hudbu a tanec. Je zpravidla větší než denní nebo noční bar. Součástí je jeden nebo několik barových pultů, které nabízí míchané nápoje a výrobky studené kuchyně.

Gril bar
Nabídku tvoří pokrmy připravované na grilu, míchané alkoholické a nealkoholické nápoje. Je to bar s denním provozem.

Snack bar
Poskytuje běžné občerstvení

Bistro bar
Zajišťuje rychlou obsluhu, je oblíben zejména v zahraničí. Nabídku tvoří aperitivy, káva a míchané nápoje. Zařízení tvoří menší barový pult s barovými stoličkami a několik menších stolků a židlí."

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera23421
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse