Lipidy

Kategorie: Chemie

Typ práce: Seminárky/referáty

Škola: Mendelovo gymnázium, Opava, příspěvková organizace, Opava

Charakteristika: Tato práce se zabývá problematikou lipidů. Nejprve definuje výchozí látky, poté klasifikuje jednotlivé druhy lipidů. Uvádí známé reakce, a popisuje jejich průběh. Věnuje se metabolismu lipidů. Jmenuje možné způsoby jejich využití. Vše názorně demonstruje na strukturovaných vzorcích.

Obsah

1
Úvod
2
Výchozí látky
2.1
Alkoholy
2.1.1
Glycerol
2.1.2
Jednosytné alkoholy
2.1.3
Sfingosin
2.2
Mastné kyseliny
2.2.1
Nasycené mastné kyseliny
2.2.2
Nenasycené mastné kyseliny
3
Druhy lipidů
3.1
Acylglyceroly
3.1.1
Tuky
3.1.2
Oleje
3.2
Vosky
3.3
Lipoproteiny
3.3.1
Chylomikrony
3.3.2
VLDL
3.3.3
LDL
3.3.4
HDL
4
Reakce
4.1
Esterifikace
4.2
Žluknutí (oxidace dvojných vazeb)
4.3
Ztužování tuků (katalytická hydrogenace)
4.4
Vysychání (oxidační polymerace)
4.5
Hydrolýza
4.5.1
Kyselá
4.5.2
Alkalická – zmýdelnění
5
Metabolismus lipidů
5.1
Trávení (štěpení na mastné kyseliny a glycerol)
5.2
Transport
5.3
β-oxidace (získání energie)
5.4
Syntéza mastných kyselin
5.5
Syntéza triacylglycerolů (tuků)
5.6
Syntéza cholesterolu
5.7
Řízení
5.8
Rizika
5.8.1
Ketolátky
5.8.2
Cholesterol
5.8.3
Tuky
6
Využití
6.1
Lipidy jako složka potravy
6.2
Průmyslově
7
Přílohy
7.1
Vzorce některých mastných kyselin
7.2
β-oxidace
7.3
Syntéza mastných kyselin

Úryvek

"Nenasycené mastné kyseliny
V jejich řetězci nacházíme jednu či více dvojných vazeb, takřka všechny se v přírodě vyskytují v cis konfiguraci (ohýbají se v místě s dvojnou vazbou o 120°, molekula tak nabývá v prostoru tvaru písme L), přestože trans konfigurace je stálejší. Některé z nich jsou esenciální, člověk je musí přijímat z potravy jako prvek, který potřebuje, ale tělo ho neumí samo vyrobit. Větší podíl nenasycených kyselin obsahují oleje.
Mezi nenasycené patří např. z monoenů: kys. olejová (olivový olej), eruková, palmitolejová (mořští živočichové); z polyenů: kys. linolová, linolenová. Mohou obsahovat také trojné vazby (vzácné alkynové kys.), další substituenty (např. kys. ricinolejová – hydroxyderivát) a mohou být rozvětvené (zejména u bakterií, např. kys. tuberkulostearová) nebo cyklické (nejčastěji se vyskytují cyklopropanové, cyklopropenové a cyklopentenové kruhy, např kys. laktobacilová, dále jsou cyklické kyseliny např. v chaulmoogrovém oleji ze semen Hydnocarpus cursii, využívaném v jihovýchodní Asii k léčbě lepry a tuberkulózy).
Druhy lipidů
Acylglyceroly
Tuky
Estery glycerolu a převážně nasycených mastných kyselin, které jsou za běžných podmínek tuhé, bezbarvé, bez chuti a zápachu.
Oleje
Estery glycerolu a převážně nenasycených mastných kyselin (vyšší obsah nenasycených vazeb zapříčiňuje větší náchylnost ke žluknutí), za běžných podmínek kapalné, ale lze je ztužovat katalytickou hydrogenací. Získané tuky jsou stálejší vůči vzdušné oxidaci a účinku mikroorganismů, a ztrácí zápach (některé oleje se tak po ztužení mohou použít ke konzumaci, ačkoli za normálních podmínek by to nebylo kvůli zápachu možné).
Rostlinné oleje se koncentrují v semenech, jejich lisováním za studena se získává kvalitní jedlý olej, lisovaný za tepla je využívaný pro technické účely, zejména při výrobě barviv, laků a mýdel. Tuky lze také vyextrahovat pomocí organických rozpouštědel s nízkou teplotou varu (trichlorethylen, benzín).
Některé oleje s vysokým obsahem nenasycených kyselin (tzv. nátěrové, vysychavé, např. bavlníkový, kukuřičný, sójový, lněný, perillový, tungový (čínský dřevní) olej, aj.) po rozetření na větší plochu vlivem vzduchu polymerují a vznikají suché, pevné a trvalé filmy, čehož se využívá k přípravě fermeží a nátěrových hmot.
Vosky
Estery vyšších jednosytných alkoholů (se sudým počtem uhlíků) a mastných kyselin. Dále mohou obsahovat parafíny, alkoholy, ketony, volné karboxylové kyseliny, někdy i estery vyšších mastných kyselin se steroly. Rostlinné většinou chrání tenkým filmem povrch listu (ze známých např. karnaubský vosk z listů palmy karnaubské, Brazílie). Živočišné vosky: včelí vosk, šelak (červec lakový, Thajsko, používá se k leštění dřeva), vosk čínský (puklice voskodárná), vorvaňovina (z lebeční dutiny, zdroj cetylakoholu)."

Poznámka

Práce obsahuje schémata. Čistého textu v práci je cca 7 stran.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera16080
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse