Seminarky.cz > Diplomky, bakalářky > Absolventské práce > > Příprava víkendového ubytování a stravování - absolventská práce

Příprava víkendového ubytování a stravování - absolventská práce


Kategorie: Gastronomie, Cestovní ruch - teorie

Typ práce: Absolventské práce

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Absolventská práce popisující přípravu víkendového ubytování a stravování hostů hotelu nejprve přibližuje pořádanou akci, požadavky objednávajícího a charakterizuje umístnění, strukturu a služby ubytovacího zařízení. Následně specifikuje nábor pracovníků a objednávku služeb pro plánovanou akci prostřednictvím smluv, podává přehled připravovaného stravování, časový plán a pokyny pro zaměstnance. Nechybí zde soupis nakoupeného zboží pro přípravu pokrmů a jejich normování a cenotvorba. V závěru je podáno vyúčtování akce.

Obsah

1.
Popis pořádané akce
2.
Objednávka
2.1.
Písemná objednávka
2.2.
Potvrzení objednávky
2.3.
Zápis z osobního jednání
3.
Popis provozovny
3.1.
Provozovna
3.2.
Členění na střediska
4.
Umístění zařízení
4.1.
Poloha v Jizerských horách
4.2.
Ceny služeb
5.
Ubytovací služby
5.1.
Popis recepce
5.2.
Hotelová dokumentace
5.3.
Kapacita a vybavenost pokojů
5.4.
Placené a neplacené služby
5.5.
Popis práce hotelové hospodyně a pokojských
6.
Právní forma subjektu
6.1.
Společenská smlouva o založení společnosti s ručením omezeným
7.
Řízení
7.1.
Nábor nových pracovníků
7.2.
Pracovní náplň zaměstnanců
7.3.
Pracovní smlouva
7.4.
Dohoda o hmotné odpovědnosti
7.5.
Dohoda o provedení práce
7.6.
Dohoda o pracovní činnosti
7.7.
Smlouva o dílo
7.8.
Popis práce
8.
Stravovací služby
8.1.
Stravovací služby – v českém jazyce
8.2.
Stravovací služby – ve francouzském jazyce
9.
Pracovní příkaz
9.1.
Časový plán
9.2.
Funkce jednotlivých zaměstnanců
10.
Nákup zboží
10.1.
Objednávka surovin – masné výrobky
10.2.
Objednávka surovin – mléčné výrobky
10.3.
Objednávka surovin – zelenina a ovoce
10.4.
Objednávka surovin – alkoholické a nealkoholické nápoje
10.5.
Objednávka surovin – pečivo
10.6.
Objednávka surovin – lahůdkářství
10.7.
Objednávka surovin – velkosklad surovin
11.
Normování a cenotvorba
12.
Seznam potřebného inventáře
13.
Servis pokrmů a nápojů – raut
14.
Vyúčtování celé akce
14.1.
Mzdové náklady zaměstnanců
14.2.
Náklady na energii
14.3.
Konečné vyúčtování jídla a nápojů
14.4.
Vyúčtování poskytnutých služeb
14.5.
Vyúčtování ubytovacích služeb
15.
Závěr
16.
Přílohy (text a tabulky)

Úryvek

"1 Popis pořádané akce

Příležitost: adrenalinový víkend

Forma stravováni: stravování skupin, poslední večer raut

Raut: raut je volnější formou pohoštění. Mohou být klasické (pouhé pohoštění, obchodní, reklamní, pohoštění v atraktivním prostředí, s nezvyklým sortimentem apod.). Doba pořádání rautů je neomezená, od odpoledne až po pozdní večer, určitá odlišení jsou v nabízeném sortimentu. Recepce je slavnostní forma rautu používaná v politických a diplomatických kruzích. Průběh je určen protokolem, má slavnostní zahájení, přípitky a zakončení. Hosty vítá a loučí se s nimi hostitel, toleruje se pozdější příchod a dřívější odchod (asi o 15 minut). Obě uvedené formy jsou vhodné pro kratší setkání, při nedostatku místa či při nedostatku kvalifikovaného personálu.

Stravování skupin: stravování se poskytuje 3x denně. Přesnídávky a svačiny nahrazujeme vydatnou snídaní a vydatným obědem, doplněným ovocem. Během přestávek nabízíme občerstvení za hotové (nabídkové stánky, nabídkové stoly, nabídkové vozíky, open bary apod.) Gastronomická pravidla dodržujeme u jednotlivých menu, ale také s ohledem na celý pobyt, především u základních surovin, způsobu tepelného zpracování a příloh. Poslední společenské setkání by mělo mít slavnostní nebo společenskou formu (společná tabule, raut koktejl, číše vína, piknik apod.)

Doba konání pořádané akce: 14.3. – 16.3.2008

14.3.2008– 15.00hod příjezd hostů
-18.30hod – 20.00hod večeře

15.3.2008–08.00hod – 09.00hod snídaně
-12.30hod – 14.00hod oběd
-18.30hod – 21.00hod slavnostní večeře - raut

16.3.2008-08.00hod snídaně
-11.30hod odjezd hostů

Počet a složení hostů:
8 mužů, 6 žen
20 osob - bez zvláštních omezení 4 muži, 2 ženy – s mezinárodní účastí
(francouzská národnost)

Jmenný seznam hostů:
Gembický Tibor
Marenčeková Gabriela
Svrček Anton
Tobiášová Anna
Večerníková Věra
Hošovský Václav
Adamus Filip
Dudešek Karel
Gembický Luboš
Kucharczyková Libuše
Musielková Alena
Postawa Tomáš
Šebestová Žofie
Ščypka Vojtěch

Osoby s mezinárodní účastí:
Jean–Michel Tafani
Jean-Louis Picardh
Céline Maé
Patricie Vidoni
Chistrophe Maé
Julien Parthire"

Poznámka

Součástí práce je množství tabulek a fotografie, rozsah čistého textu činí cca 42 stran.
Částečně zpracováno formou odrážek.
Některé pasáže práce jsou volně dostupné na internetu.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 30 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 30 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 25 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 450 kreditů (=25Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 25 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 1,20€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera23745
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 1,20€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse