Seminarky.cz > Seminárky/Referáty > > Služby ubytovacích a stravovacích zařízení

Služby ubytovacích a stravovacích zařízení

Kategorie: Cestovní ruch - teorie

Typ práce: Seminárky/referáty

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Práce se zabývá popisem služeb stravovacích a ubytovacích zařízení. Věnuje se kategorizaci ubytování i nabídce a poptávce po produktech. Zmiňuje náročnost organizace práce. Charakterizuje jednotlivá pracoviště a řízení pracovních procesů v restauracích a barech. Zasvěcuje do problematiky cenové politiky.

Obsah

1.
Úvod
2.
Kategorizace ubytovací zařízení
3.
Všeobecné požadavky na ubytování
4.
Organizace práce
4.1.
Pobyt hosta v ubytovacím zařízení
4.2.
Služby ubytovací zařízení jednotlivých pracovišť
4.3.
Pracovní operace ve skladě
4.4.
Klasifikace, organizace a řízení výroby ve výrobním středisku
5.
Odbytová střediska
5.1.
Restaurace
5.2.
Bary
5.3.
Nabídka a prodej v odbytovém středisku
5.4.
Pracovní operace v odbytovém středisku
5.5.
Organizace práce v odbytovém středisku
5.6.
Zařazení pracovníků

Úryvek

"Formy prodeje:

a)volným výběrem podle jídelního lístku – host si samostatně volí jídla i nápoje a sestavuje vlastní menu
b)volným výběrem menu - je uvedeno v jídelním lístku, nabídka může obsahovat větší počet menu; v odbytových střediscích vyšších skupin se praktikuje stanovení jednotného poplatku – kuvéru (couvert) za použití ubrousku, konzumaci pečiva a různých pochutin, který se připočítává k ceně jídla
c)volným výběrem jídel – z nabídky na bufetovém stole při bufetové formě obsluhy („švédský stůl“); cena je zpravidla obsažena v ceně ubytování, jinak se vystavuje konzumační lístek s vyznačením cen jednotlivých položek, vyúčtování pak provádí buď přímo u stolu účtující číšník, nebo restaurační pokladní u východu

V poslední době mnohé CK zabezpečují pro svoji klientelu pouze čtvrtpenci nebo polopenzi, proto účastníci CR využívají možností rychlého stravování, které je moderní, úsporné, ale z hlediska výživy diskutabilní.

Rychlé stravování – jednotky „fast foodu“ se rozlišují podle nabízeného sortimentu:
-fast food restaurace – jídla připravovaná před zraky hostů (hamburgery, hot-dogy…)
-mauredo a churasco (steak house) – nabízejí steaky připravované min pěti způsoby
-minigril, pipigril – grilovaná kuřata, řízky, případně sladké teplé moučníky
-kebaby a girosy (grillroom) – maso jehněčí a vepřové pečené na rotačním grilu a ořezávané na řízky nebo plátky
-patizzerie – speciální cukrárny s teplými moučníky a zákusky ve tvaru pizzy
-lunch restaurace – za jednotný poplatek výběr ze studeného nebo teplého bufetového stolu podle vlastního výběru hosta
-barbecue – jídla se připravují na roštu či na rožni před zraky hostů pod širým nebem
-pizzerie – restaurace pro prodej pizzy k okamžité konzumaci
-ostatní specializované zařízení – např. čajovny (tea room) a další

Pracovní operace v odbytovém středisku:
- nejnáročnější na živou práci a nejsložitější operace jsou v odbytových střediscích s individuální obsluhou zákazníka; v samoobslužných a kombinovaných formách organizace práce se část pracovních operací přenáší na zákazníka
-příprava pracoviště – přípravné práce organizuje vedoucí střediska (směny) tak, aby skončily alespoň 30 minut pře otevřením provozovny; zahrnují běžný úklid, úpravu zařízení, přípravu ofisu, přípravu příručních stolů, prostírání stolů, úpravu vitrín, nabídkových vozíků a stolů; před zahájením provozu musí být všechny pomůcky připravené v dostatečném množství a s ohledem na charakter provozu (podávání snídaní, obědů); příprava se týká i samotných pracovníků (pracovní oděvy a potřebné pomůcky, seznámit se s nabízeným sortimentem)
pomocný příruční stůl – k uložení potřebného inventáře pro provoz (prostírání, drobný stolový inventář, příbory, psací potřeby, papír, konzumační lístky, sklo);
příruční servírovací stolky – plní fci pracovního a manipulačního prostoru pro obsluhující personál (ukládání rezervních příborů, talířů, ubrousků);
keridon – servírovací stolek, umisťuje se přímo k restauračnímu stolu (na uložení ohřívače, překládacích příborů)"

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera14422
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse