Seminarky.cz > Maturitní otázky > > > Stolničení

Stolničení

Kategorie: Hotelnictví a turismus

Typ práce: Maturitní otázky

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Základy o stolničení vhodné pro střední Hotelové školy či výuční obory v zaměření gastronomie. Práce představuje nároky, které jsou v běžném provozu kladeny na číšníka, jaké jsou bezpečnostní a hygienické požadavky na prostory a personál a jakým způsobem je možno sestavovat a nabízet různá denní jídla.

Obsah

1.
Význam pohostinství a práce číšníka
2.
Požadavky na číšníka
3.
Hygiena a bezpečnost při práci v obsluze
a) Hygiena osobní
b) Hygiena pracovní
c) Hygiena pracoviště
4.
Bezpečnost při práci v obsluze
5.
Zásady společenského chování a vystupování
a) Základní pravidla chování
b) Pravidla chování číšníků
6.
Zařízení a inventář na úseku obsluhy
a) Stolové zařízení
7.
Snídaně
a) Způsob prodeje - nabídka snídaně
8.
Přesnídávky a svačiny
9.
Obědy (jeden řádek)
10.
Aperitivy
11.
Studené předkrmy

Úryvek

"BEZPEČNOST PŘI PRÁCI V OBSLUZE

Dodržování předpisu a pravidel je součástí povinností číšníka.
1. udržování podlah, zabránění sklouznutí, úrazům (rozlité místo vytřít do suchy) uklidit spadlé kousky potravin.
2. padající předměty za chůze zachycovat (sklenice, vidličky …)
3. střepy sklízet opatrně rukou pouze velké, malé zanést
4. udržovat řádně koberce a podlahové krytiny (srovnat koberce a zalepovat)
5. nepřeceňovat sily, dodržovat váhové limity (od 16-18 dívky max. 12kg a hoši max. 15kg do 50kg ve dvojících 50-100kg dvoukolový vozík, nad 100kg čtyřkoloví vozík)
6. dodržovat zásady servisu a debarasu z hledisky bezpečnosti
7. dodržovat pravidlo pravé strany při vstupu do dveří u lítaček dodržovat správný směr.

ZÁSADY SPOL. CHOVÁNÍ A VYSTUPOVÁNÍ

Znalost spol. Zásad a jejich dodržování platí pro všechny. Pracovníci pohostinství však tyto zásady dodržují v rámci svých povinností.
Základní pravidla chování:
Základem slušnosti je zdravení – vždy se díváme do očí a je nevhodné zdravit příliš nahlas. Pravidla zdravení:
1. muž ženu
2. mladší staršího
3. podřízený nadřízeného
4. nově příchozí hosté všechny přítomné
5. číšník hosta"

Poznámka

Práce působí poněkud zmateně.
Práce obsahuje hrubé pravopisné chyby.

Vlastnosti

Náhled

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera7682
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse