Seminarky.cz > Diplomky, bakalářky > Absolventské práce > > Stravování školních dětí - absolventská práce

Stravování školních dětí - absolventská práce

Kategorie: Gastronomie, Medicína

Typ práce: Absolventské práce

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Tématem této absolventské práce je stravování školních dětí. Práce je rozdělena na část teoretickou a praktickou. Autor porovnává stravování dětí v maloměstském prostředí s dětmi žijících v hlavním městě. Po vysvětlení základní terminologie následuje charakteristika výživy dětí školního věku a seznámení se základními složkami výživy. Dále autor stanovuje zásady správné výživy. Následující kapitola je věnována charakteristice základní diety. Praktická část zahrnuje metodiku dotazníku a popis respondentů. Součástí je i samotný dotazník a příklad jídelníčku žáka základní školy. V závěru je navržen jídelní lístek podle zásad zdravé výživy.

Obsah

Úvod
Teoretická část
1.
Některé pojmy používané v souvislosti s výživou
1.1
Výživa, potrava, jídlo
1.2
Podvýživa
1.3
Kwashiorkor
1.4
Marasmus
1.5
Energetická hodnota potravin, energetický příjem v dětském věku
1.6
Body Mass index BMI
2.
Stravování dětí staršího školního věku
2.1
Charakteristika školního věku
2.2
Výživa dětí staršího školního věku
2.3
„Fast food“
2.4
Zásady správné výživy nejen pro školáky
3.
Komponenty výživy
3.1.
Makronutrienty
3.2.1.
Voda a pitný režim
3.2.2.
Denní příjem tekutin dospívajících dětí
3.2.3.
Sacharidy
3.2.4.
Lipidy
3.2.5.
Proteiny
3.2.6.
Minerály a stopové prvky
3.2.7.
Vitamíny
4.
Dieta č. 3 – základní
Praktická část
1.
Metodika
2.
Popis souboru respondentů
3.
Dotazník pro absolventskou práci
4.
Vyhodnocení dotazníků
5.
Jídelníček žáka 9.třídy, ZŠ Jeseniova, Praha
6.
Hodnocení jídelního lístku
7.
Jídelní lístek žáka 9. třídy, na 16.3. 2006
8.
Propočet jídelního lístku žáka 9. třídy, na 16.3. 2006
9.
Návrh jídelního lístku na 5 dní, dle zásad zdravé výživy
10.
Normování jídelního lístku den
11.
Propočet vzorového jídelního lístku den
Závěr

Úryvek

"3.2.2. Denní příjem tekutin dospívajících dětí
První nápoj by měl školák vypít jakmile se probudí. Následně v průběhu snídaně, přičemž mléko či kakao se nepovažují za nápoj, ale za potravinu. Pitná dávka by měla být rozložena do 5 dávek. Vhodné jsou ovocné, černé, zelené nebo bylinkové čaje. V létě vodou ředěné 100% ovocné džusy, popř. dle chuti zeleninové a ovocné šťávy či sirupy.
Je důležité doplňovat tekutiny během celého dne v menších dávkách, než vypít větší množství před či po jídle. V průběhu dopoledne by měl být příjem tekutin vyšší než odpoledne. Dnes už není problém, aby se školák napil během vyučování. Doporučované množství tekutin je 2 - 3 litry za den. V letních období se dávka zvyšuje. [10]
Pitná voda
Po dlouhá léta většina z nás užívala k běžnému doplňování tekutin vodu z vodovodu. Zdrojem pro vodovodní síť jsou tzv. povrchové vody (nádrže, jezera), které jsou technologickými postupy upravovány tak, aby splňovaly stanovené limity obsahu nežádoucích látek a mikroorganizmů. Pokud je ovšem nedodržení limitů způsobeno rozvodným systémem nebo jeho údržbou, za kvalitu vody, která teče z kohoutku, neručí nikdo. Oproti tomu balené podzemní vody mají jasně dané několikanásobně přísnější limity tak, aby tuto vodu mohly celý život pít děti i zvlášť citlivé skupiny obyvatelstva (starší a nemocní). K úpravě nelze použít chemické prostředky a smí být použit pouze zdroj, který dává dlouhodobou záruku stability vody, je chráněn před znečištěním a není ovlivnitelný trvalým čerpáním.
Jako samostatný nápoj se používá k přípravě jiných nápojů, k přípravě pokrmů při výrobě potravinářského ledu. Nutričně obsahuje biologicky využitelné množství minerálních látek včetně stopových prvků, tvrdost vody podle úhrnného množství rozpustných minerálních forem Ca, Mg. [15]
Minerální voda
Minerální vody, jsou specifické nápoje, lišící se svým složením. Vhodné pro mládež jsou kyselky nebo alkalické, jodové či železnaté vody. Výrobci jednotlivých minerálek se snaží zdůrazňovat poměr jednotlivých minerálů a poukazovat na jejich důležitost ve výživě. Je pravda, že většinu těchto minerálních látek získáváme z potravy, pokud je dostatečně pestrá. Pokud děti pijí minerální vody je vhodné je střídat, není dobré pít jeden druh. Při dlouhodobém pití jednoho druhu, by mohlo k dojít k nežádoucímu ukládání minerálů a následné tvorbě ledvinových kamenů. Denně by měly vypít maximálně 2-3 dcl. [15]
Čaj
Čaj je výluh zelených nebo fermentovaných a sušených listů čajovníku. Podle stupně fermentace při výrobě se dělí na: zelený čaj, černý čaj. Složky čaje se liší podle druhu, ročního období a stáří listů. Takzvaný ovocný čaj je výluhem plodů ovoce a květů a bylinné čaje pak z bylin. Výborné jsou pro děti různé doporučené bylinkové čaje. V letních měsících je ovocný čaj pro školáky ten nejlepší nápoj na osvěžení. [13]

Limonády
Limonády jsou v podstatě roztokem cukru, kyseliny citrónové, umělých barviv a příchutí. Obsah cukru v limonádách bývá až 10g na 1 dcl, to znamená 100 g/ l. To je pro představu 20 kostek cukru v jenom litru. Vysoký obsah cukru v limonádách vede k pocitu nasycení, takže po jejich konzumaci nemá jedinec pocit hladu. Mohou být příčinou dětských alergií, hyperaktivity a jiných problémů. Jako takové nejsou vhodné pro časté pití. Vhodnější jsou ty s menším obsahem cukru a bez kofeinu."

Poznámka

Práce obsahuje tabulky. Čistý text je cca 45 stran.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 30 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 30 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 25 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 450 kreditů (=25Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 25 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 1,20€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera22568
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 1,20€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse