Technologie přípravy pokrmů - maturitní otázky

Jedná se o materiály vhodné pro střední školy z oblasti gastronomie či pro hotelové školy. Materiály se týkají přípravy masných pokrmů. Práce je rozdělena do několika souborů, z nichž každý je na něco zaměřený, a to v rozsahu 2 až 86 stran.

OBSAH:
1. Úprava pokrmů z hovězího masa
a) Rozdělení hovězího masa a použití jednotlivých částí
b) Úprava hovězího masa vařením
c) Úprava hovězího masa dušením
d) Hovězí pečeně
e) Hovězí dušené pokrmy krájené na plátky
f) Hovězí závitky
g) Hovězí guláše
h) Dušené hovězí pokrmy krájené na kostičky
i) Úprava hovězích vnitřností
2. Telecí maso
a) Telecí masa a použití
b) Úprava vařením
c) Úprava zaděláváním
d) Úprava telecího masa dušením
e) Úprava telecího masa pečením
f) Náplně do telecích mas
g) Úprava telecího masa smažením
h) Úprava telecích drobů
3. Úprava pokrmů z vepřového masa
a) Části a jejich použití
b) Úprava vepřového masa vařením
c) Úprava vepřového masa dušením
d) Úprava vepřového masa pečením
e) Úprava vepřového masa smažením
4. Úprava uzeného masa
5. Domácí zabijačky nebo-li domácí hody
6. Skopové maso
a) Úprava jedněčího, kůzlečího a králičího masa
7. Úprava pokrmů ze zvěřiny
a) Pokrmy z vysoké zvěřiny
b) Pokrmy z nízké zvěřiny
c) Pokrmy z kančího masa
8. Úpravy pokrmů z ryb
a) Úprava rybího masa vařením
b) Úprava rybího masa dušením
c) Úprava rybího masa pečením
d) Pokrmy ze sekaného rybího masa
9. Příprava pokrmů z korýšů, měkkýšů a mušlí
a) Krevety, garnetky, scampi
10. Drůbež
a) Úprava drůbeže vařením
b) Úprava drůbeže zaděláváním
c) Úprava drůbeže dušením
d) Úprava drůbeže pečením
e) Úprava drůbeže smažením
11. Mletá masa
a) Pokrmy z hovězího mletého masa
b) Pokrmy z telecího mletého masa
c) Pokrmy z vepřového mletého masa
d) Směsi mletých mas
12. Ragů
13. Salpikon
14. Salmi
15. Pokrmy na objednávku – Minutky
a) Pečením na pánvi
b) Pečením na roštu a rožni
c) Pečení v alobalu
d) Pečení na papilotě
e) Pečení anglickým způsobem
f) Gratinováním - zapékáním
g) Pečení v grilovacích kleštích – kontaktní gril
h) Úprava smažením
i) Minutky z hovězího masa
j) Minutky z telecího masa
k) Minutky z vepřového masa
l) Minutky ze zvěřiny
m) Minutky z drobů
n) Minutky z drůbeže
o) Minutky z ryb
p) Minutky z mletých mas
q) Minutkové bezmasé pokrmy
16. Studená kuchyně
a) Rosoly přírodní
b) Pochoutková másla
c) Použití křenu
d) Obložené chlebíčky
17. Chuťovky
a) Kanapky
b) Sendvič
c) Hamburger
18. Složité saláty
19. Úprava vajec a zeleniny na studeno
a) Obložená vejce
b) Plněná vejce
c) Plněná zelenina
20. Použití sýrů a tvarohu ve studené kuchyni
a) Masové rolády
b) Masové paštiky
21. Předkrmy
22. Pokrmy cizích kuchyní
23. Moučné pokrmy a moučníky
a) Moučníky z litého těsta
b) Moučníky s ovocem
c) Moučníky z rýže
d) Moučníky z bramborového těsta
e) Moučníky z těstovin
f) Těsto kynuté
g) Odpalované těsto
24. Hovězí maso
a) Vaření hovězího masa
b) Nádivky
25. Omáčky
26. Tepelné zpracování potraviny
a) Vaření
b) Zadělávání
c) Dušení
d) Zahušťování dušených potravin a pokrmů
e) Pečení
f) Grilování
g) Smažení
h) Mikrovlný ohřev
27.Vepřové maso
a) Charakteristika
b) Použití jednotlivých částí vepřového masa
c) Vaření vepřového masa
d) Dušení vepřového masa

Úryvek z práce:

Tweet

Stahovací kód k této práci získáte:

1. nákupem za kredity
   Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
   (jen pro registrované uživatele)
   Cena za stažení je pouze 450 kreditů (=25Kč).
2. zasláním SMS ve tvaru: SEMmezera7810
   Do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
   na telefonní číslo pro Česko: 9035530
   na telefonní číslo pro Slovensko: 7009
   (stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin, lze zadat 2x)
   
3. převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, platbou PaySec
   Rychle, bezpečně a pohodlně.
   Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>>
   V platebním rozhraní si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec.
   Cena za stažení přes PaySec je pouze 25,-Kč.

Info:
Cena jedné SMS je 30,-Kč, resp. 1,328€ včetně DPH.
Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS.
Cena za stažení při platbě přes PaySec je pouze 25,-Kč.
Mezi slovem SEM a číslem udělejte mezeru. SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci. Kód můžete zadat celkem DVAKRÁT. Kód je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče. Službu technicky zajišťuje Topic Press s.r.o.

Upozornění: Odesláním SMS, platbou kredity, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasím s Podmínkami stahování

Veškeré informace o SMS platbách u nás si můžete přečíst kliknutím zde.
Máte jiný problém? Často kladené otázky si můžete přečíst v našem FAQ.

Stála tato práce za stažení, nebo ne? Co si o ní myslíte?

Diskuse