Seminarky.cz > Maturitní otázky > > > Tuky - molekuly v nás 1/3

Tuky - molekuly v nás 1/3


Kategorie: Chemie

Typ práce: Maturitní otázky

Škola: GYMNASIUM JIŽNÍ MĚSTO, s. r. o., Praha 4

Charakteristika: Heslovitá maturitní otázka z chemie se věnuje druhům a využití tuků včetně mýdla. Následující část série naleznete zde Cukry - molekuly v nás 2/3.

Obsah

1.
Tuky obecně
2.
Využití tuků
3.
Estery vyšších karboxylových kyselin
4.
Vyšší mastné kyseliny
5.
Jednoduché lipidy
6.
Složené lipidy
7.
Mýdlo

Úryvek

"= lipidy
-živočišné a rostlinné
• využití tuků:
- v potravinářství a farmacii
- výroba barviv, laků a mýdel
• přírodní látky živočišného i rostliného původu, které jsou složeny z uhlíku, vodíku a kyslíku
• estery vyšších (velký počet uhlíku) karboxylových kyselin (nasycených i nenasycených)
- nasycené = pevné látky (máslo) – pouze vazby jednoduché
- nenasycené = dvojná vazba
• vyšší mastné kyseliny:
- palmitová 16 C (kys. Hexadekanová) = CH3[CH2]14COOH
- stearová 18 C (kys. Oktadekanová) = CH3[CH2]16COOH
- olejová 18 C – nenasycena (obsahuje dvojnou vazbu) (kys. 9-oktadecenová)
= C17H33COOH
1) Jednoduché lipidy (v reakcích vzniká ester a voda)
• tuky a oleje – jsou estery vyšších karboxylových kyselin a trojmocného alkoholu glycerol (CH2-OH) .
Esterifikace:
CH2-OH+HOOC-(CH2)14-CH3 CH2-O-O-C-(CH2)14-CH3
CH-OH+HOOC-(CH2)16-CH3 CH-O-O-C-(CH2)16-CH3-3H2O
CH2-OH+HOOC-(CH2)14-CH3 CH2-O-O-C-(CH2)14-CH3
• vosky – jsou estery vyššich kyselin a primárních nebo sekundárních alifatických alkoholů
CH3-OH+HOOC-(CH2)14-CH3 CH3-O-O-C(CH2)14-CH3+H20
2) Složené lipidy
• Fosfolipidy (kyselina trihydrogenfosforečná) – jsou hlavni časti všech buněčných membrán
• Glykolipydy – funguji jako receptory buňky, pomáhají zakotvit buňku do okolní tkáně (např. V barvách u bakterii)
• Lipoproteiny – tvoří součásti buněčných membrán cyloplazmy buněk, krevní plazmy (patři sem např. Cholesterol)

Mýdlo
• = sodná nebo draselná sůl vyšší karboxylové kyseliny
• pevné mýdlo = ester a hydroxid sodný
• tekuté mýdlo = ester a hydroxid draselný
• účinek mýdel
• mýdlo má dva “konce” polární a nepolární
• nepolární konec navazuje mastnotu (nebo nečistoty), na polárním konci se nečistoty rozpouští a navazuji na vodu"

Poznámka

Důležité informace jsou tučně značeny. Součástí práce je grafické zobrazení chemické reakce.

PRÁCE BYLA UVOLNĚNA BEZ NÁROKU NA HONORÁŘ

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

Práci nyní můžete stáhnout kliknutím na odkazy níže.
Zabalený formát ZIP: x513721cb9507d.zip (16 kB)
Nezabalený formát:
Tuky_molekuly_v_nas_I.doc (41 kB)
Práce do 2 stránek a práce uvolněné zdarma (na žádost autorů nebo z popudu týmu) jsou volně ke stažení.

Diskuse