Seminarky.cz > Seminárky/Referáty > > Vliv vnějšího prostředí na mikroorganismy

Vliv vnějšího prostředí na mikroorganismy

Kategorie: Mikrobiologie

Typ práce: Seminárky/referáty

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Seminární práce z mikrobiologie se zabývá vlivem vnějšího prostředí na mikroorganismy (MO). Nejdříve autor představuje účinky fyzikálních podmínek na tyto organismy. Dále uvádí, jak je mohou ovlivňovat mechanické vlivy a různé chemické podmínky. Závěr patří informacím o vzájemných vztazích mikroorganismů a také jak mohou působit na makroorganismy. Práce se místy shoduje s obsahem jiné seminární práce. Zde je odkaz - Vliv vnitřních a vnějších faktorů na mikroorganizmy v potravinách.

Obsah

1.
Fyzikální podmínky
1.1
Teplota
1.2
Vlhkost
1.3
Záření
1.4
Elektrický proud
1.5
Kavitacní ultrazvuk
2.
Mechanické vlivy
2.1
Tlak
2.2
Další vlivy
3.
Chemické podmínky
3.1
Ph prostředí
3.2
Redoxní potenciál
3.3
Antimikrobiální látky
3.4
Povrchově aktivní látky
4.
Biologické vlivy
4.1
Vliv jedinců téhož druhu
4.2
Vzájemné vztahy
4.3
Vliv na makroorganismy

Úryvek

"MO dělíme podle optimální teploty na:
Psychrofilní-vyžadují nízké teploty 0 – 15OC (některé žijí i pod 0OC). Ohrožjí chlazené a mražené potraviny
Mezofilní-vyžadují teploty od 15 -45OC
Termofilní-vyžadují teploty od 45 – 70OC
-jsou např. v teplých pramenech a kompostu
(mohou způsobit samovznícení)

Termorezistence

Stupeň odolnosti mikroorganizmů je závislý na:
-fyziologickém stavu bakterií
-jejich genetické výbavě
-množství bakterií
-obsahu vody v substrátu
-množství ochranných látek (lipidy, proteiny, sacharidy)

Účinek nízkých teplot

Znalost účinku teplot na MO využíváme ke konzervaci potravin (chlazení, mražení). Většina MO přežívají ale nerozmnožují se. Při pomalém zmražování na teploty pod 0 °C se z vnitro i mimobuněčné vody tvoří velké krystaly ledu › trhají buňku Při rychlém zmrazování na teploty -30 °C –180 °C se tvoří malé krystalky ledu, které buňky poškozujíjen minimálně.
Přenesou-li se MO z optimálních teplot do teploty kolem 0 °C (nebo .t= 20 °C) dochází k tzv. „chladovému šoku“ Po rozmražení se potraviny rychleji kazí.

Účinek vysokých teplot

Využívá se při pasteraci a sterilaci Každá teplota vyšší než maximum je letální , trvá-li
dostatečně dlouho. Čím je teplota vyšší, tim kratší dobu může trvat. Nejúčinnější je vlhké teplo než suché. Odolnost vůči teplotám je dána druhem, životní fází (př.
sporující) a prostředím (obsah NaCl, cukru, tuků, bílkovin, pH prosředí, atd...) "

Poznámka

Text je v krátkých stručných heslech. Práce je ve formátu Adobe Reader (*pdf). Práce obsahuje tabulky a obrázky. Čistý text je cca 8 stran.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera19415
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse