Seminarky.cz > Maturitní otázky > > > Výroba mléka - maturitní otázka

Výroba mléka - maturitní otázka

Kategorie: Zemědělská, potravinářská škola

Typ práce: Maturitní otázky

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Tato maturitní otázka seznamuje formou stručných bodů s výrobou mléka. Zabývá se jeho významem, rozdělením podle složení, i samotným složením. Vypisuje vlivy, které působí na produkci mléka. Popisuje nejen získávání mléka a ošetřování nadojeného mléka, ale také jeho nákup, hodnocení a zpracování. Informuje o mléčné žláze, vyjmenovává jednotlivá vemena. V závěru jsou definovány vybrané pojmy z této problematiky.

Obsah

1.
Význam
2.
Rozdělení podle složení
3.
Složení mléka
3.1.
Průměrný obsah jednotlivých složek v kravském mléce
3.2.
Vady mléka
4.
Vlivy působící na produkci mléka
5.
Získávání mléka
5.1.
Ruční dojení
5.2.
Strojní dojení
6.
Ošetřování nadojeného mléka
7.
Nákup a hodnocení mléka
8.
Zpracování mléka
9.
Mléčná žláza
9.1.
Vemeno skotu
9.2.
Vemeno klisny
9.3.
Vemeno ovce, kozy
9.4.
Vemeno prasnice
9.5.
Tvorba mléka
10.
Vybrané pojmy

Úryvek

"Ošetřování nadojeného mléka
1. Čištění – při dojení do konví se mléko cedí přes filtry (oddělení hrubých nečistot), při dojení potrubním zařízením se při vypouštění mléka z potrubí odstraní i jemnější nečistoty použitím jednorázových filtrů. Odstřeďování se používá minimálně.
2. Chlazení – čerstvé mléko -> cca 35°C (množení mikroorganismů). Mléko se musí zchladit na 5°C nejpozději do 150 min. Používají se průtokové chladiče (okamžité zchlazení) nebo chladicí nádrže (postupně, nutné čeřit mléko míchadlem aby se neustalovala smetana a nebránila úniku plynů)
3. Uchovávání mléka – zchlazení na nižší teplotu než 5°C zhoršuje kvalitu. Není vhodné míchat vychlazené mléko s čerstvým, ale pokud je to nutné, nesmí výsledná teplota míchaného mléka překročit 10°C.

Nákup a hodnocení mléka
- mlékárny vykupují od zemědělců mléko na základě uzavřené kupní smlouvy. Ta by měla stanovovat tyto základní podmínky: - množství dodaného mléka za rok a členění dodávek na měsíce
- místo a hodinu odběru mléka
- hodnocení mléka (zařazení do jakostní třídy)
- ceny za odebrané mléko (za 1 litr podle jakosti, pohyb okolo 8,-/l)
- termín proplácení záloh a doplatku za ukončený měsíc
- sankce při nedodržení podmínek
- svoz mléka: v létě 5:00h, v zimě 6:00h
- zemědělec ještě hodinu po odběru mléka zodpovídá za jeho kvalitu
- evidence -> ml. rejstřík (viz. pxe); žlutá a zelená karta
- jakostní třídy: 1. Q
2. První třída
3. Druhá třída
4. Třetí třída
- zákl. fyzikální a chemické vlastnosti:
- obsah tuku – standard 4%
- tuku prostá sušina – 8,5%
- kyselost 6,2 – 7,8
- kontroly na kysací schopnost (jogurt. zkouška), počet buň. elementů, počet somatických buněk, celkový počet mikroorganismů"

Poznámka

Práce obsahuje grafiku.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera18017
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse