Seminarky.cz > Seminárky/Referáty > > Necukerná sladidla

Necukerná sladidla

Kategorie: Chemie

Typ práce: Seminárky/referáty

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Práce pojednává o necukerných sladidlech - přírodních látkách, jejich sladivosti, vlastnostech a možnostech využití. Stručně charakterizuje necukerná sladidla. Věnuje se proteinům, derivátům aminokyselin i terpenům (a to monoterpenům, seskviterpenům, diterpenům a triterpenům). Rozebírá flavonoidy, chalkony a deriváty kumarinu. Závěr patří steroidům.

Obsah

1.
Necukerná sladidla
2.
Proteiny
2.1.
Thaumatin
2.2.
Monellin
2.3.
Brazzein a pentadin
2.4.
Mabinliny
2.5.
Kurkulin
2.6.
Lysozym
2.7.
Mirakulin
3.
Deriváty aminokyselin
3.1.
Monatin
4.
Terpeny
4.1.
Monoterpeny
4.1.1.
Perillartin
4.2.
Seskviterpeny
4.2.1.
Hernadulcin
4.3.
Diterpeny
4.3.1.
Steviosid
4.3.2.
Glaudichaudiosid A
4.3.3.
Baiynuosid a flomisosidy
4.4.
Triterpeny
4.4.1.
Glycyrhizzová kyselin
4.4.2.
Abrusosidy
4.4.3.
Periandriny
4.4.4.
Pterokaryosidy
4.4.5.
Kukurbitanoglykosidy
5.
Flavonoidy, chalkony a deriváty kumarinu
5.1.
Selligueainy
5.2.
(+)-3-O-acetyldihydrokvercetin
5.3.
Dihydrochalkon neohesperidinu
5.4.
Fylodulcin
6.
Steroidy
6.1.
Steroidní saponiny
6.2.
Polyoxypregnany

Úryvek

"4. Flavonoidy, chalkony a deriváty kumarinu

4.1. Selligueainy
Selligueain byl v poměrně vysokém výtěžku (0,7%) izolován z oddenku rostliny Selliguea feii (Polypodiaceae). Je 35krát sladší než sacharosa, vez výrazné hořké nebo trpké podchuti. Tato látka byla identifikována v dalších pěti druzích rodu Polypodium rostoucích v Hondurasu.

4.2. (+)-3-O-acetyldihydrokvercetin
V bylině Hymenoxys turneri (Compositae) byly identifikovány čtyři sladké dihydroflavonoidy. Nejintenzivnější sladkou chuť (80krát sladší než sacharosa) vykazuje (2R,3R)-dihydrokvercetin-3-acetát /(+)-3-O-acetylkvercetin/. Vyskytuje se také v dalších zástupcích čeledi Astraceae – paraguayské léčivce Tessaria dodoneifolia a v druzích Baccharis varlans a Inula viscosa.

4.3. Dihydrochalkon neohesperidinu
Glykosidy flavonoidů způsobují hořkou chuť řady citrusových plodů. V kůře bigarádie (sevilských pomerančů – Citrus aurantium) se nachází neohesperidin, hořkou chuť grapefruitům (Citrus paradisi) dodává podobný naringin. Roku 1963 byly jejich alkalickou hydrolýzou a následnou katalytickou hydrogenací na palladiu připraveny sladké dihydrochalkony. Dihydrochalkon neohesperidinu (neohesperidin DHC) je 1000krát sladší než sacharosa, ale má znatelnou lékořicovou příchuť. Je termostabilní a dobře odolný vůči kyselé hydrolýze (do pH 2). V EU je schváleným sladidlem (E959), používá se často s jinými sladidly, zejména v nápojích, džemech, potravinách s podílem ovoce (jogurty apod.), žvýkačkách, léčivých přípravcích aj.

4.4. Fylodulcin
Fylodulcin je obsažen v listech Hydrangea macrophylla (Saxifragaceae), ze kterých se v Japonsku vaří čaj. Fylodulcin je 400krát sladší než sacharosa, jako sladidlo se ale nepoužívá pro svou hořkou chuť a malou rozpustnost ve vodě."

Poznámka

Práce obsahuje strukturní chemické vzorce. Čistý text tvoří cca 6,5 stran.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 45 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 38 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány ČSOB, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 35 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 630 kreditů (=35Kč).
  4. SMS platba (Slovensko) - 1,70€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera12511
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 1,70€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse