1.	Organizační struktura hotelu (OSH)

1.1.	Základní činnosti OSH

1.2.

2 typy OS

2.	Top management

2.1.

Ředitel

2.2.

Právník

2.3.	Ekonomický ředitel

2.4.	Obchodní ředitel

2.5.	Personální ředitel

2.6.	Finanční ředitel

2.7.	Prodejní a marketingový ředitel

2.8.	Provozní ředitel

2.9.	Housekeeping – vedoucí housekeepingu

2.10.

Front office - vedoucí úseku ubytování

2.11.

FaB management - FaB manager

2.12.

Šéfkuchař

3.	Organizační struktura hotelu (schéma)

4.	Organizační struktura úseku FaB (schéma)

5.	Organizační struktura kuchyně (schéma)

"Ředitel – odpovídá za řízení hotelu a plnění úkolů. Které mu uložili investoři či majitel (společnost), řídí činnost hotelu a souladu s právními normami
Právník – sleduje dodržování právních norem, hlavně v obchodním a pracovním právu, jedná před soudy a státní správou, vede majetkoprávní agendu hotelu (vymáhání pohledávek), sleduje pojistné události hotelu, vypracovává kolektivní smlouvy, poskytuje konzultace ostatních úseků
Ekonomický ředitel – bývá statutárním orgánem hotelu, dohlíží na správní využívání všech zdrojů (zvyšování efektivnosti), zpracovává hosp. činnost hotelu, zodpovídá za finanční kázeň vůči státu (daně) a cenovou politiku, řídí hotelovou pokladnu, kontroluje účetnictví, připravuje statistické výkazy
Obchodní ředitel – plní finanční plán (tržby za stravování), řídí ceny ve stravování, rozvíjí obchodní síť, eviduje tržbya sociálního,…), přijímá nové pracovníky, vede agendu všech zaměstnanců, pečuje o absolventy škol v průběhu jejich praxe, organizuje zvyšování kvalifikace
Finanční ředitel – odpovídá za dodržování finanční kázně, účetnictví a za zavedení předepsané agendy (pokladna, Pfa a Vfa), zpracovává agendu o hmotném a nehmotném majetku, podílí se na inventarizaci, posuzuje vzniklé škody, eviduje tržby podle jednotlivých středisek, zajišťuje evidenci objemu surovin, zboží a služeb, vyhotovuje pravidelné uzávěrky
Prodejní a marketingový ředitel
Provozní ředitel – do jeho kompetencí spadá péče o nejdůležitější úseky hotelu – FaB management, Housekeeping a Front office. Do jeho činností tak spadá: vyhotovování nabídek akcí pro potenciální zákazníky, vedení docházky svých podřízených, rozdělování směn, určování cenové politiky (ve spolupráci s finančním oddělením a vedením hotelu), vypracovává rozpočet tržeb a nákladů, v souladu s normami stanovuje hygienické a technické předpoklady provozu, spolupráce s šéfkuchařem, vypracovává s ním jídelní lístek a menu, určuje cenovou skladbu podávaných pokrmů, organizuje nákup, zpracovává nabídky akcí, kontroluje práci podřízených, star se o zákazníky.
Každý z výše jmenovaných úseků může mít svého ředitele (bude záležet na velikosti hotelu – velký hotel – více funkcí, malý hotel – méně funkcí)
Housekeeping – Vedoucí housekeepingu - organizuje a řídí tento úsek, kontroluje práci podřízených, zajištění hygieny a čistoty, kontroluje kvalitu služeb, vyřizuje opravy a závady na pokoji"

Čistý text dosahuje cca 3 stran. Práce obsahuje schémata.