Seminarky.cz > Seminárky/Referáty > > Italská kuchyně

Italská kuchyně

Kategorie: Gastronomie

Typ práce: Seminárky/referáty

Škola: Slezská univerzita v Opavě Obchodně podnikatelská fakulta, Karviná

Charakteristika: Seminární práce se ve formě souvislého textu zabývá historií a složením italské kuchyně. Věnuje se jednotlivým chodům zvlášť, přičemž se zaměňuje na národní speciality.

Obsah

0.
Úvod
1.
Vývoj italské kuchyně
2.
Předkrmy
3.
Polévky
4.
Těstoviny
5.
Ryby
6.
Maso, drůbeže, zvěřina
7.
Zelenina a saláty
8.
Závěr

Úryvek

“1. Vývoj italské kuchyně

Ve vědomí lidí jsou známá slavná období římského impéria a jeho bohatství. Zpočátku však i Římané žili velmi primitivně, strava byla převážně rostlinná, hlavně luštěniny, cibule, česnek a obilná kaše, z nichž se do dnešní doby udržela "polenta" - jídlo chudých.
Větší rozmach kuchařského umění se traduje do dob Numy Pompilia. Více se používá k přípravě jídla ohně. Postupně se přišlo na to, že volské maso je mnohem chutnější než býčí.
Krátce na to se začala šlechtit i drůbež.
Velkého rozmachu doznalo kuchařství v období válek s okolními národy. Při těchto příležitostech se Římané přiučili vaření od Řeků, poznali přípravu bažantů, sluk a ostatní zvěřiny. Zeleniny, jako chřest, mrkev, houby a z nich i lanýže, dovezli z Libye a začali je pěstovat na svých polích a v zahradách.
Po získání Baleárských ostrovů přivezli na kontinent králíky, z Asie dovezli třešně, meruňky, okurky i citróny. Pečení chleba se Římané naučili od Parthů. Sami byli dobří plavci a rybáři, a tak uměli připravit ryby mořské i sladkovodní, ústřice, slávky i žáby. Ve voliérách chovali ptactvo a v oborách zvěřinu.
Za vynálezce jíšky se považuje Fulvius Lippinus, který jíšku zaléval vínem a v této kaši upravoval ryby. Římané znali šlehanou smetanu, dorty, sýrové pečivo, ale zeleninu pokládali za fádní.
Římská kuchyně se stala velice rafinovanou a římské hostiny byly přemrštěně nákladné.

2. Předkrmy
Předkrmy se podávají v Itálii velmi často. Jsou to různé zeleninové saláty, vařená nebo zapékaná zelenina, osmažené plátky chlebíčkové veky, které mohou být ještě různě obložené, paštičky, dezerty a rolády, slané dorty, vychlazené čerstvé ovoce, například hroznové víno, cukrový meloun a podobně.
Jindy se velkému množství rozličných chuťovek i drobných předkrmů říká antipasta. Antipasty se podávají před hlavním jídlem nebo polévkou. Je to drobný předkrm podávaný na tenkých plátcích pečiva. Teplá antipasta jsou malé, ale pestré chuťovky, které se podávají společně s aperitivem. Obecnou zásadou pro podávání předkrmu je, že má být lehký, pikantní, ale ne zase příliš kořeněný a má vhodně navazovat na následující chody."

Vlastnosti

Náhled

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera59
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse