Seminarky.cz > Studijní podklady > Otázky ke zkoušce > Otázky k Bc. SZZk > > Nákupní, skladovací a výrobní činnost v gastronomii

Nákupní, skladovací a výrobní činnost v gastronomii

Kategorie: Gastronomie

Typ práce: Otázky k Bc. SZZk

Škola: University College Prague - Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o. Pobočka Praha, Praha 5

Charakteristika: Práce je zpracována přehledně a zahrnuje pravdivé informace získané z literatury a vlastních poznatků. Je složena z těchto částí výběr dodavatele, zajištění zboží a surovin, skladování, výrobní činnost, výrobní plán, hospodárnost, technologické postupy a nové směry ve výrobě pokrmů.

Obsah

1.
Výběr dodavatele
2.
Zajištění zboží a surovin
3.
Skladování zboží
4.
Výrobní činnost
5.
Výrobní plán
6.
Hospodárnost
7.
Technologické směry
8.
Nové směry ve výrobě pokrmů

Úryvek

"Výběr dodavatele
Zásobování je zajišťováno zpravidla na základě smluvních vztahů s dodavateli nebo přímým osobním nákupem. Vzhledem k velkému množství dodavatelských subjektů na trhu je nezbytné, aby si podnik vytvořil vlastní informační systém pro nákupní činnost a aby získal přehled o dodavatelích. Při nákupu je třeba uplatnit marketingový přístup, který zahrnuje:
- Výzkum dodavatelů (trhu)
- Soustřeďování nabídek
- Výběr optimálního dodavatele

Při výběru dodavatele je třeba si ověřit a posoudit především:
- Ekonomickou stabilitu dodavatele
- Schopnost dodavatele dodržet své závazky
- Sortiment a inovace nabídky
- Ceny zboží a surovin
- Zda odpovídá jakost standardu
- Pružnost dodavatele
- Termíny dodávek
- Způsob dopravy
- Formy placení, termíny splatnosti faktur
- Záruční lhůty
- Vliv na životní prostředí (velikost balení, obaly)
- Dodržování hygienických požadavků
- Reference
- Certifikace
- Spolupráce s dodavateli

S jednotlivými dodavateli jsou uzavírány smlouvy. Obsahem smlouvy bývá zpravidla:
- Smluvní strany (dodavatel, odběratel)
- Předmět dodávky
- Stanovení způsobu dodávek a objednání
- Cena nebo způsob jejího dodatečného určení
- Jakost
- Způsob placení
- Vyřizování reklamací
- Datum uzavření smlouvy
- Podpisy smluvních stran

Zajištění zboží a surovin
Po výběru dodavatele následuje nákup zboží a surovin. Cílem nákupu je získat co nejvyšší protihodnotu za každou korunu vydanou na nákup. Protihodnota představuje kombinaci ceny, kvality, dodací lhůty, způsobu placení apod. Chceme tedy v daný moment získat co nejlepší kvalitu zboží za nejlepší cenu.
Nákup lze uskutečnit:
- Písemnou objednávkou (druh, množství, jakost, termín dodávky)
- Osobním výběrem a převzetím u dodavatele
- Telefonicky, elektronicky (email)
- Prostřednictvím obchodních zástupců
- Standardem – stálé pravidelné objednávky (pečivo)
- Osobním nákupem (za hotové)"

Poznámka

Práce obsahuje naskenované věty z knihy a malý obrázek na úvodní straně.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 45 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 38 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány ČSOB, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 35 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 630 kreditů (=35Kč).
  4. SMS platba (Slovensko) - 1,70€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera28945
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 1,70€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse