Seminarky.cz > Seminárky/Referáty > > Příprava a podávání kávy - slovensky

Příprava a podávání kávy - slovensky

Kategorie: Pedagogika, Gastronomie

Typ práce: Seminárky/referáty

Škola: nezadáno/škola není v seznamu

Charakteristika: Práce přináší ve své první části informace o kavárnách a přípravě a podávání kávy a poté formuluje čtyři úkoly související s podáváním kávy pro účely projektového vyučování na hotelové akademii. Nejprve uvádí základní poznatky o kávě, klasifikuje kavárny a objasňuje kavárenský způsob obsluhy. Informuje o úpravě a servírování kávy a zpracovává rovněž odpovědi na jednotlivé úkoly určené pro projektové vyučování.

Obsah

1.
Káva a její druhy
2.
Kavárny, příprava a podávání kávy
2.1.
Kavárna a její zařízení
2.2.
Přehled vybraných druhů kaváren
2.3.
Kavárenský jídelní a nápojový lístek
2.4.
Technologický postup přípravy kávy
2.5.
Inventář pro podávání kávy
2.6.
Základní úprava a servírování kávy
2.7.
Pravidla kavárenské obsluhy
2.8.
Kavárenský systém obsluhy
3.
Úlohy na procvičení schopností
3.1.
Postup při podávání kávy na pracovních poradách
3.2.
Příprava kávy espresso
3.3.
Příprava inventáře pro tureckou a černou kávu
3.4.
Rozložení inventáře při podávání turecké a černé kávy
4.
Závěr – projektové vyučování

Úryvek

"CHAREKTERISTIKA UČIVA PO STRÁNKE ODBORNEJ
Kávovník pochádza z Etiópie a Afrického rohu, kde ešte aj dnes divo rastie, ale začal sa šíriť a záhradnícky rozmnožovať v krajine dnes známej ako Jemen (predtým nazývanej Arábia). Jemen vtedy patril medzi najrušnejšie miesta na svete a jeho centrum bol hlavný prístav Mokka (al-Muchá).
Pokusy preniesť kávovníky z Holandska do Francúzska zlyhávali až do roku 1714, keď pol druha metra vysoký strom poslali z Amsterdamu francúzskemu kráľovi Ľudovítovi XIV. Tento strom, ktorý bol prevezený do Botanickej záhrady (Jardin des Plantes) v Paríži, bol prvým identifikovateľným predchodcom všetkých kávovníkov, ktoré vyrástli vo väčšine francúzskych kolónií, ako aj v Južnej a Strednej Amerike a karibskej oblasti.

Čo je káva?
Naše slovo „káva“ pochádza z latinského označenia rodu Coffea. Rod je členom čeľade Rubiaceae, ktorá zahŕňa vyše 500 rodov a 6 000 druhov, pričom väčšinu z nich tvoria tropické stromy a kry.
Z hľadiska konzumenta kávy rozlišujeme v rámci rodu dva hlavné druhy a dva menej významné druhy. Kávovník arabský Coffea arabica, ktorý roku 1753 určil Linné, nám dáva zrná arabika, kvalitnú kávu sveta a jedinú kávu, ktorá sa pije sama, nemiešaná. Kávy arabika sú opísané buď ako „brazílske“, ktoré pochádzajú z Brazílie, a „iné jemné kávy“, ktoré pochádzajú odinakiaľ. Kávovník canephora, alebo presnejšie Coffea canephora var. robusta, poskytuje kávové zrná robusta, ktoré sa často používajú na zhutnenie druhu arabika.
Priemerná rastlina arabiky je veľký ker s tmavozelenými, oválnymi listami. Plody sú tiež oválne a obsahujú dve dosť ploché semená. Keď sa vyvinie len jedno zrno, je známe ako hrášková bobuľa.
Termín „robusta“ je vlastne odvodený od najviac pestovanej odrody C. canephora. Je to robustný ker alebo malý strom, ktorý dorastá do výšky 10 metrov i viac, ale má plytký koreňový systém. Plody sú okrúhle a dozrievajú 11 mesiacov. Semená majú oválny tvar a nedosahujú veľkosť zŕn arabiky. Káva robusta sa pestuje v západnej a strednej Afrike, v celej juhovýchodnej Ázii a do istej miery v Brazílii, kde je známa ako Conilon. Káva arabika predstavuje v súčasnosti okolo 70 percent svetovej produkcie, ale podiel robusty sa zvyšuje, lebo zo stromov robusty sa dosahujú lepšie výnosy. Navyše stromy arabského kávovníka sú náchylnejšie na choroby ako kávovník canephora, produkujú zrná robusty."

Poznámka

Součástí práce jsou fotografie o rozsahu cca 1 strany.

Vlastnosti

STÁHNOUT PRÁCI

  1. SMS platba (ČR) 15 Kč

    Platba prostřednictvím brány mobilního operátora. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    V případě potíží s realizací platby se neváhejte obrátit na infolinku poskytovatele služby, společnost Advanced Telecom Services s.r.o., na čísle +420 776 999 199

    Nápověda pro zákazníky Telefónica O2:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Telefónica O2 a klikněte na POTVRDIT.
    2. Zobrazí se Vám informace, že SMS byla odeslána.
    3. Na mobilní telefon Vám bude doručena SMS zpráva s odkazem.
    4. Klikněte na odkaz v SMS zprávě, budete propojeni na platební bránu společnosti Telefónica O2. Zde potvrďte platbu.
    5. Na internetu se zobrazí výsledek proběhlé platby.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „O2 platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky Vodafone:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora Vodafone a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na Vodafone portál.
    3. Potvrďte Vaše mobilní číslo kliknutím na DALŠÍ. .
    4. Na Váš mobilní telefon přijde SMS zpráva s kódem.
    5. Zadejte tento kód do formuláře, klikněte na OK.
    6. Objeví se Vám údaje o platbě, kterou potvrďte kliknutím na POKRAČOVAT.
    7. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-peněženka“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.

    Nápověda pro zákazníky T-mobile:

    1. Vyplňte Vaše číslo na mobil, zvolte jako operátora T-mobile a klikněte na POTVRDIT.
    2. Dojde k přesměrování na T-mobile portál, potvrďte zde svůj souhlas s podmínkami platby.
    3. Pokud máte na T-zones účet, přihlaste se a pokračujte bodem 7.
    4. Pokud účet na T-zones nemáte, vepište do formuláře svoje mobilní číslo a klikněte na ODESLAT ČÍSLO.
    5. Přijde Vám SMS zpráva s kódem.
    6. Vepište kód jako heslo do formuláře a klikněte na PŘIHLÁSIT.
    7. Objeví se Vám údaje o platbě, které potvrďte kliknutím na tlačítko ZAPLATIT.
    8. V té chvíli proběhne platba, o jejímž výsledku Vás informuje došlá SMS zpráva.
    Pro úspěšnou realizaci platby je nutné mít aktivní službu „M-platba“. Služba je většinou aktivní automaticky, takže není třeba nejdřív nic aktivovat.
  2. Platit kartou 15 Kč

    Platba kartou. Pro započetí platebního procesu prosím vyplňte kontrolní kód a stiskněte tlačítko "Zaplatit"

    Po proběhnutí platby budete přesměrováni zpět na tuto stránku, kde najdete odkaz ke stažení práce.


    Po odeslání kontrolního kódu budete přesměrováni do platební brány GP webpay, kde zadáte údaje potřebné pro platbu. Platbu dokončíte stisknutím tlačítka "ZAPLATIT".

    Akceptované karty: VISA, VISA Electron, V PAY, MasterCard, Maestro.

  3. Koupit za kredity - 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Jedním stiskem tlačítka, obratem a za výhodnou cenu!
    JEN PRO REGISTROVANÉ UŽIVATELE
    Cena za stažení je pouze 180 kreditů (=10Kč).
  4. Platit převodem z ČSOB a Poštovní spořitelny, službou PaySec 10 Kč >>> ZVÝHODNĚNÁ CENA!
    Rychle, bezpečně a pohodlně.
    Zaplatit za tuto práci přes PaySec >>> Kliknutí na odkaz Vás přesměruje do platebního rozhraní
    Kliknutím na ikonku Vás přesměrujeme do platebního systému, kde si vyberete převod z ČSOB, Poštovní spořitelny nebo platbu PaySec
  5. SMS platba (Slovensko) - 0,60€
    Stahovací kód k této práci získáte do několika minut se službou mobilního operátora Premium Rate SMS.
    Zašlete SMS zprávu ve tvaru: SEMmezera24061
    - na telefonní číslo: 8877
    Cena jedné SMS je 0,60€ včetně DPH. Pro využití SMS platby je třeba mít aktivovanou službu Premium Rate SMS. Službu technicky zajišťuje Advanced Telecom Services, s. r. o.
    SMS musí být ve formátu TEXT, bez diakritiky a bez formátování (tj. základní velikost a typ písma). Stahovací kód je použitelný pouze pro tuto práci a je platný až do uzavření okna internetového prohlížeče.
    Stahovací kód přijde obratem na mobil, je platný 24 hodin a lze jej zadat celkem dvakrát.
    Pro stažení této práce zadejte stahovací kód (bez uvozovek):


Důležité informace: Provedením mobilní platby, odesláním SMS, platbou kredity, platbou kartou, PaySecem nebo převodem z účtu souhlasíte s Podmínkami stahování.
Veškeré informace o platbách si můžete přečíst zde.
Máte při placení nebo stahování práce problém? Odpovědi na časté problémy najdete zde nebo kontaktujte naší podporu.

Diskuse