1.

Úvod

2.	Speciality jednotlivých kantonů

3.	Nápoje ve Švýcarsku

4.

Závěr

"Kanton Appenzell. Appenzellskou specialitou je kůzlečí maso v pivním těstíčku. Maso se připravuje jen o velkých svátcích. Známý je také appenzellský sýr, jehož existence je prokazatelně známá už 800 let.

V kantonu a městě Basel si obyvatelé velmi zakládají na pokrmech, které odtud vyšly. Rádi si pochutnají na holoubatech, která upravují na mnoho různých způsobů. Známá je zapražená moučná polévka, která údajně vznikla už ve 14. století. Ve velké oblibě jsou zde sladkosti, a to zejména třešňový dort a světoznámé medové perníčky - Basler Leckerli, které se poprvé objevily v roce 1431.

Ke specialitám kantonu Bern patří chutná a velmi sytá Bernská polévka. Pojmem je tu ovšem Bernská mísa, která vznikla přesně 5. března 1798. Toho dne zvítězily bernské jednotky nad Francouzy. Na oslavu byly připraveny brambory a zelenina, na které se nakladly šunka, slanina, maso, kysané zelí, vepřové nožičky a fazole. Od té doby se Berner Platte podávala každou neděli.

V kantonu Fribourg je specialitou švýcarské národní jídlo - sýrové fondue. Odtud pochází sýr Greyerzer, který v originálním předpise tvoří spolu s ementálem základ tohoto jídla. Sýrové fondue se připravuje přímo na stole, v jehož středu stojí malý ohřívač s regulovatelným plamenem. Kotlík se sýrem ohříváme během celého jídla. Základní surovinou kromě sýra je bílé a nesladké přírodní víno, česnek, sůl, černé koření a muškátový ořech. Podle zvyklostí kantonu se přidává např. i višňová pálenka.
K fondue se podává opečený bílý chléb nakrájený na kostičky. Kostky se namáčejí v sýru pomocí speciální vidličky. V některých kantonech se jako příloha podávají jablka.
Z nápojů je to víno, stejný druh jako jsme použili k přípravě, černá káva, nebo višňová pálenka.
Fondue je symbolem švýcarského kuchařského umění. k původnímu fondue se hlásí i další kantony, jako je Valais, Vaud, Ženeva a Neuchatel.

V kantonu Geneve jsou nejvíce patrné mezinárodní vlivy, a to hlavně francouzské kuchyně. Najít zde můžeme především různě upravené ryby. Známé jsou ženevské zeleninové saláty, které se podávají jako příloha téměř ke všemu. Za zmínku stojí ženevský hruškový koláč.
Kuchyně v kantonu Glarus je jednoduchá. Hojně se tu připravují tvarohové nudle a sýrové noky, které se zavařují do hutných polévek. Místní specialitou jsou lístkové koláče s různými sladkými náplněmi, nebo kynuté koláče s rozinkami."